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食品安全法試題
在各個領域，我們最離不開的就是試題了，試題是參考者回顧所學知識和技能的重要參考資料。什么樣的試題才是科學規(guī)范的試題呢？以下是小編精心整理的食品安全法試題，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品安全法試題 1
一、判斷題(共40題)
1、食品安全標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查透過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學農(nóng)業(yè)食品營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。(√)
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托貼合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。(×)
3、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)
4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)狀況能夠對食品實施免檢。(×)
5、調(diào)查食品安全事故，應當查明事故單位的職責，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門認證機構的工作人員失職瀆職狀況。(√)
6、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)務必嚴格執(zhí)行國家標準行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。(√)
7、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協(xié)助收集食品安全風險評估信息和資料。(√)
8、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。(√)
9、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)
10、食品安全標準應當供公眾免費查閱。(√)
11、任何單位或者個人不得阻撓干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)
12、食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監(jiān)督部門負責組織。(×)
13、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)
14、國務院工業(yè)和信息化商務等部門依據(jù)職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)
15、食品廣告中的資料應當真實，不得內(nèi)含虛假或者夸大的資料，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防治療功能。(×)
16、名人明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔相同職責。(×)
17、國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(×)
18、承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)
19、《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準食品衛(wèi)生標準食品質量標準等自行作廢。(×)
20、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，資料包括：稅務登記證許可頒發(fā)日常監(jiān)督檢查結果違法行為查處等狀況。(×)
21、食品和食品添加劑與其標簽說明書所載的資料不符的，不得上市銷售。(√)
22、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。(√)
23、國家建立食品安全風險評估制度，對食品食品添加劑中生物性化學性和輻射性危害進行風險評估。(×)
24、食品廣告中允許內(nèi)含食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構食品行業(yè)協(xié)會消費者協(xié)會向推薦食品的資料。(×)
25、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)
26、衛(wèi)生部門負責食品添加劑行業(yè)管理制定產(chǎn)業(yè)政策和指導生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設。(×)
27、食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(√)
28、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口外包裝上標明食品的名稱生產(chǎn)日期保質期生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等資料。(√)
29、對食品檢驗結論有異議的，能夠依法進行復檢。(√)
30、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)
31、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√)
32、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)
33、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關產(chǎn)品。(×)
34、凡患有痢疾傷寒化膿性或者滲出性皮膚病病毒性肝炎高血壓糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。(×)
35、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證審查認可。(×)
36、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物肉類及其制品。(√)
37、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。(×)
38、食品行業(yè)協(xié)會消費者協(xié)會能夠向消費者推薦優(yōu)質食品。(×)
39、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。(×)
40、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)
二、單選題(共90道題)
1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)C制定。
A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》
C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照C從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。
A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求
C、法律、法規(guī)和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求
3、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，C，為食品安全監(jiān)督管理工作帶給保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。
A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制
C、加強食品安全監(jiān)督管理潛力建設 D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構
4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照C公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報帶給方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。
A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定
5、下列屬于行政法規(guī)的是B。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》
6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，能夠進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者A。
A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。
A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記
8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不貼合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當C);有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C。
A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案
11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、A病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
12、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由。。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(B)。
A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執(zhí)法機構參考結論D、自行選擇結論
13、對因標簽、標識或者說明書不貼合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的狀況下A;銷售時應當向消費者明示補救措施。
A、能夠繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行判斷
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論證明食品合格的，復檢費用由C承擔;復檢結論證明不合格的，復檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門
15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)
16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責B。
A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責
17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品檢驗實行D負責制。
A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人
19、A有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和推薦。
A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員
20、B質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。
A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級
21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當A。
A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照
22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰判斷作出之日起(D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
23、食品安全標準是B的標準。
A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性
24、生產(chǎn)不貼合食品安全標準的食品或者銷售明知是不貼合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還能夠向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款C的賠償金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是C。
A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構
26、食品安全法規(guī)定，A對當?shù)厥称钒踩撠�，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。
A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門
27、國家建立A，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。
A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度
28、制定、修訂食品安全標準，應當以B為依據(jù)。
A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監(jiān)督檢查結果 D、抽樣檢驗結果
29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水務必貼合C。
A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求
30、超過保質期限的食品C。
A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售
31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償職責和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B。
A、先承擔行政法律職責B、先承擔民事賠償職責 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律職責
32、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C。
A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告
33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D）組織事故職責調(diào)查。
A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛(wèi)生行政部門
34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當貼合的標準是(C。
A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害
35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸能夠在C。
A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用
C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用
36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地C報告。
A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門
37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由B統(tǒng)一公布。
A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室
38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自C起施行。
A、2009年12月1日 B、2010年3月10日 C、2010年6月1日
39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照A的規(guī)定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》
C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》
40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，務必向質量監(jiān)督管理部門申請獲得(A。
A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛(wèi)生許可
41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)
A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書
42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品務必經(jīng)C后方可出廠銷售。
A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格
43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由A確定和修訂。
A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門
44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當貼合(A。
A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準
45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施C。
A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督
46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B。
A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費
47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D的處分。
A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除
48、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，務必使用下列哪種標識：(B。
A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字
49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院C提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門
50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及D。
A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能
51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過C證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風險評估 D、微生物檢驗
52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責。
A、工商行政部門 B、質量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門
53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責。
A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門
54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是 (D)
A。農(nóng)業(yè)行政部門B。工商行政管理部門C。質量監(jiān)督部門D。食品藥品監(jiān)督管理部門
55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款資料外，還應當標明(A)。
A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。
A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑
57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。
A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證
58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于B。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予B次以上罰款的行政處罰。
A、一 B、二 C、三 D、四
60、下方哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的? (C)
A、舉報權B、知情權C、名譽權D、推薦權
61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實施
A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日
62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)
A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可
63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的'合法權益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔C職責。
A、相同 B、基本相同 C連帶
64、在(C)狀況下，才能夠將某種食品添加劑列入能夠使用的范圍。
A、在國外已經(jīng)使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味
65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(A)制定、公布。
A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院工商行政管理部門
C、國務院辦公廳D、國務院質量監(jiān)督部門
67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法帶給合格證明文件的食品原料，應當(B)。
A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗
C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否能夠使用 D、依照專家意見處理
68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
69、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不貼合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。
A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D)。
A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證
71、下列關于食品檢驗資料表述，錯誤的是(D)。
A、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外
B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢
C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行
D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用
72、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。
A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品
C、要求消費者帶給樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D、向企業(yè)收取檢驗成本費
73、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)
A、委托中介機構進行 B、委托貼合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行
C、委托仲裁機構進行 D、委托企業(yè)進行
74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分判斷作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作?
A、二年 B、三年 C、五年 D、十年
75、出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢?(A)
A、出入境檢驗檢疫機構 B、工商行政管理機關 C、衛(wèi)生行政部門 D、海關
76、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。
A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告
77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當貼合(B)。
A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準
C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準
78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。
A、衛(wèi)生部 B、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
C、國務院 D、國家工商行政管理總局
79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還就應(A)。
A、對有關食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明;
B、注明有關食品的產(chǎn)地;
C、公布有關食品的銷售范圍;
D、說明有關食品的檢測方法。
80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。
A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護食品經(jīng)營 D、嚴懲違法行為
81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理，應當遵守(D)。
A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法
82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。
A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、 國務院質量監(jiān)督部門C、國務院標準化行政部門D、國務院法制部門
83、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。
A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條
84、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都務必遵守本法。
A、領域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)
85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息。
A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報
86、違反《食品安全法》的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。
A、3 B、5 C、10
87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向(B)部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門
88、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務院有關主管部門會同(B)制定。
A、國務院農(nóng)業(yè)部門 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國務院商務部門
89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。
A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明
90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部門、(A)制定。
A、國務院農(nóng)業(yè)行政部門 B、國務院工商行政部門 C、國務院食品藥品管理部門
三、多選題(共30題)
1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前務必消毒(ABC)。
A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果
2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品
3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的(ABCD)。
A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期
4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當(ABC)。
A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面
5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。
A、國家食品安全總體狀況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息
6、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD。
A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作
7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：(ABD)。
A、屬于部門職責，應當受理，調(diào)查核實狀況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括(ABCD)。
A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作
9、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。
A、食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質量標準 D、有關食品的行業(yè)標準
10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。
A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會
11、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC)。
A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品
12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風險評估。
A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性
13、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(AB。
A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、透過各種途徑告知消費者停止食用
C、當場銷毀相關食品 D、研究改善生產(chǎn)工藝方法
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守(ABCD個人衛(wèi)生要求。
A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C、患有活動性肺結核者不得上崗D、持續(xù)手的清潔衛(wèi)生
15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照ABD從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔社會職責。
A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準
16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的? (ABD)
A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質期限的食品
17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對BC給予記大過、降級或者撤職的處分。
A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接職責人員D、班子成員
18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素
19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位務必做到(ABD)。
A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、理解監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查
20、凡患有(AB疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病
21、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到CD的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分判斷作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分
22、下列(ACD)行為務必遵守《食品安全法》。
A、食品生產(chǎn) B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務
23、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有(ABCD。
A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故
24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是(ABCD)。
A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作
C、完善落實食品安全監(jiān)管職責 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核
25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不貼合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)
A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn)
C、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 D、不用記錄召回和通知狀況
26、食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。
A、認證認可監(jiān)督管理 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、農(nóng)業(yè)行政
27、進口的食品添加劑應當有(BC)。
A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明
28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD，不得毀滅有關證據(jù)。
A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報
29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。
A、營養(yǎng)成分不貼合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、超過保質期的食品
C、無標簽的預包裝食品
30、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。
A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產(chǎn)品管理
食品安全法試題 2
一、單項選擇題
1、《食品安全法》于C實施。
A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日
2、工商行政管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，負責對B領域實施監(jiān)督管理。
A 食品生產(chǎn) B 食品流通 C 餐飲服務 D 以上全是
3、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于B年。
A 1 B 2 C 3 D 4
4、下列關于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是(B)
A 食品不得實施免檢
B 能夠向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C 對食品的檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行 D 當經(jīng)營者對檢驗結論有異議的，能夠進行復檢
5、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是C
A 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書
B 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C 只需要中文標簽和說明書，其他的不需要
D 應當貼合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求
6、下列食品不需要貼QS標簽的是D A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋
C 冷凍飲品、速凍米面制品 D 西餐廳自制糕點
7、食品廣告的資料應當真實合法，不得內(nèi)含虛假、夸大的資料，不得涉及C
A 制作成份 B 產(chǎn)品標準代號 C 疾病預防、治療功能 D 明星代言
8、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰判斷作出之日起C年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A 3 B 4 C 5 D 10
9、違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處A罰款;造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。
A 二千元以上五萬元以下 B 五千元以上五萬元以下 C 一萬元以上五萬元以下 D 五萬元以下
10、生產(chǎn)不貼合食品安全標準的食品或者銷售明知是不貼合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還能夠向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款D倍的賠償金。
A 2 B 3 C 5 D 10
11、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對其生產(chǎn)、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的A。
A 第一職責者 B 第二職責者 C 總體職責者
12、(B)有權向畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門舉報乳品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為。
A 公務員 B 任何單位和個人 C 乳制品經(jīng)營單位
13、乳品質量安全重大事故信息由A衛(wèi)生主管部門公布。
A 省級以上人民政府 B 地級以上人民政府 C 縣級以上人民政府
14、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處 罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額 罰款。C
A 二千元以上五萬元以下 、二倍以上五倍以下 B 五千元以上十萬元以下 、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬元以下 、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬元以下 、十倍以上二十倍以下
15、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分判斷作出之日起C年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
A 3 B 5 C 10 D 15
二、多項選擇題
1、食品安全標準包括以下資料(ABCD) A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求; C 食品檢驗方法與規(guī)程;
D 食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定;
2、食品添加劑應當有(ABC)
A 標簽 B 說明書 C 包裝 D 商標
3、下列關于非法添加劑說法正確的有(ABCD)
A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。
B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。
C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。
D 工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質地的作用。
4、工商行政管理等部門在依據(jù)職責進行乳制品監(jiān)督檢查時，可行使的職權有(ABCD)
A 實施現(xiàn)場檢查;向有關人員調(diào)查、了解有關狀況 B 查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿、檢驗報告等資料
C 查封、扣押有證據(jù)證明不貼合乳品質量安全國家標準的乳品以及違法使用的'生鮮乳、輔料、添加劑
D 查封涉嫌違法從事乳品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備
5、下列ABCD不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。
A 食品安全監(jiān)督管理部門 B 承擔食品檢驗職責的機構 C 食品行業(yè)協(xié)會 D 消費者協(xié)會
三、判斷題
1、工商行政管理對食品經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的狀況和處理結果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔。(對)
2、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，能夠不承擔職責。(錯) [應與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶職責]
3、銷售不貼合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，工商行政管理部門能夠依據(jù)職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。(對)
4、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，能夠制定其他的食品強制性標準。(錯)
[除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。]
5、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。(對) 6、食品安全監(jiān)督管理部門能夠根據(jù)實際狀況對部分食品實施免檢。(錯) [食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢]
7、工商行政管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。(錯)
[應當立即向衛(wèi)生行政部門通報]
8、縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責;對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。(錯)
[對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰]
四、案例
1、某市美登高食品有限公司生產(chǎn)的美登高牌大紅果冰棍自投放市場以來一向受到消費者的喜愛，具有必須的知名度。某市某冷飲食品四廠為了擴大自我生產(chǎn)的大紅果冰棍的銷量，自2007年8月起，模仿美登記公司美登高牌大紅果冰棍包裝上的裝潢，印制包裝袋用于包裝其生產(chǎn)的大紅果冰棍。至2008年9月，某市某冷飲食品四廠共印制該種包裝袋135.3萬個，生產(chǎn)大紅果冰棍41.36萬支，獲利4.47萬元。
試分析某市某冷飲食品四廠的行為是否違法?如違法，某市工商局應對其如何處罰? 答案要點：
�、倌呈心忱滹嬍称匪膹S的行為不合法，其行為屬于擅自使用與美登高公司知名商品—美登高牌大紅果冰棍相近似的包裝裝潢，違反了《反不正當競爭法》第五條第(二)項規(guī)定，構成了擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為。
②某市工商機關應依照《反不正當競爭法》第二十一條第二款和國家工商總局《關于禁止仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為的若干規(guī)定》，責令某市某冷飲食品四廠停止違法行為，沒收其違法所得，并對其處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款2、2008年11月29日，A市工商行政管理局根據(jù)阿迪達斯(蘇州)有限公司的投訴，依法查扣該市某鞋店銷售的adidas運動鞋113雙、adidas運動服褲子153條、adidas運動T恤 108件、 adidas運動短褲7條。經(jīng)阿迪達斯(蘇州)有限公司現(xiàn)場鑒定，均系假冒adidas注冊商標的產(chǎn)品。由于當事人未建立有關賬目，非法經(jīng)營額無法計算。
試分析：①案件性質;②處罰依據(jù);③處理意見。 答案要點：
�、倌承甑男袨闃嫵闪恕渡虡朔ā返谖迨䲢l第(二)項規(guī)定的“銷售侵犯注冊商標專用權商品的行為”屬于商標侵權行為。
②處罰依據(jù)：《商標法》第五十三條和《商標法實施條例》 第五十二條的規(guī)定。 ③處理意見：應責令某鞋店立即停止侵權行為;沒收侵犯注冊商標專用權的adidas運動鞋113雙、adidas運動服褲子153條、adidas運動T 恤108件、adidas運動短褲7條。;酌情處以10萬元以下罰款。
食品安全法試題 3
簡答題(共10道)
1、預包裝食品的標簽應當標注哪些資料?
答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質期;
(五)產(chǎn)品標準代號;
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(八)生產(chǎn)許可證編號;
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定務必標明的其他事項。
2、食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項?
答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量;
(二)生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式;
(三)成分或者配料表;
(四)生產(chǎn)日期、保質期限或安全使用期限;
(五)貯存條件;
(六)產(chǎn)品標準代號;
(七)生產(chǎn)許可證編號;
(八)食品安全標準規(guī)定的和國務院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法;
(九)法律法規(guī)或者相關標準規(guī)定務必標注的其他事項。
3、食品安全標準應當包括哪些資料?
(一)食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定;
(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;
(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求;
(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;
(六)與食品安全有關的質量要求;
(七)食品檢驗方法和規(guī)程;
(八)其他需要制定為食品安全標準的資料。
4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質監(jiān)部門有權采取哪些措施?
(一)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;
(二)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗;
(三)查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不貼合食品安全標準的`食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設備;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
5、食品添加劑在食品加工中的作用?
答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。
6、食品添加劑的主要標準有哪些?
答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產(chǎn)品標準。使用標準有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》 (GB14880);產(chǎn)品標準：目前，我國共有食品添加劑產(chǎn)品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共 72個(其中14個指向《中華人民共和國藥典》)。
7、出廠檢驗記錄應當記錄哪些資料?
答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等資料。
8、請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質。
9、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?
答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
10、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)包括哪些資料?
答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。
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