烹飪學(xué)習(xí)心得（通用13篇）
心中有不少心得體會(huì)時(shí)，可以將其記錄在心得體會(huì)中，這樣就可以總結(jié)出具體的經(jīng)驗(yàn)和想法。很多人都十分頭疼怎么寫一篇精彩的心得體會(huì)，以下是小編精心整理的烹飪學(xué)習(xí)心得，希望能夠幫助到大家。
烹飪學(xué)習(xí)心得 1
短短的幾周烹飪課程就要結(jié)束了，雖然時(shí)間很短但是從商老師那里學(xué)到了很多。眼看就要結(jié)束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時(shí)候?qū)W了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會(huì)做飯的男人一定是好男人，會(huì)做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經(jīng)過很長的一段時(shí)間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經(jīng)過對烹飪的學(xué)習(xí)，加上商老師的細(xì)心教導(dǎo)我相信今年放假回去時(shí)再做飯家里的人定會(huì)對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學(xué)習(xí)到的東西。記得第一次上課的時(shí)候?qū)W的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經(jīng)過長時(shí)間蒸的豬肉的油脂會(huì)流進(jìn)米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關(guān)于調(diào)味料最多的一句就是醬油的三個(gè)作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個(gè)人覺得沒有一種調(diào)味料像醬油一樣那么的促進(jìn)人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會(huì)嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時(shí)候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時(shí)間的把握，以及在調(diào)味時(shí)候鹽和糖的量。在和老師交流時(shí)我提到：“這道菜中加白糖是點(diǎn)睛之筆�！钡拇_白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個(gè)更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經(jīng)過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內(nèi)部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會(huì)飽的菜，它讓你知道什么叫真正的'停不下來。
這幾周的教學(xué)中頻繁出現(xiàn)油炸的菜，這也體現(xiàn)了徐州菜追求濃厚風(fēng)味的特
點(diǎn)。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時(shí)候就越安全”。的確隔了老遠(yuǎn)扔進(jìn)去勢必會(huì)濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會(huì)學(xué)會(huì)的。
在上烹飪課之前我?guī)缀鯖]有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個(gè)南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風(fēng)味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質(zhì)的區(qū)別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調(diào)的過程中加入番茄沙司還是調(diào)制番茄沙司用作蘸料都體現(xiàn)出很有風(fēng)味的口感。最有特色的就是深圳的咕咾肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現(xiàn)出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創(chuàng)新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會(huì)伸到湯汁以下，這個(gè)面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強(qiáng)烈，滿足感更強(qiáng)烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時(shí)間的燉之后，面餅已經(jīng)吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現(xiàn)香菜的時(shí)候你是否會(huì)停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅?zāi)嵌亲觿荼匾彩枪墓牡摹?/p>
在學(xué)習(xí)中還有很多收獲就不一一列舉了，做為一個(gè)男人有照顧家人的義務(wù)。我希望在做菜的道路上一直堅(jiān)持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會(huì)總結(jié)一下，在一個(gè)廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的教育與陪伴。
烹飪學(xué)習(xí)心得 2
烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得 來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤、調(diào)酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會(huì)努力去掌握各項(xiàng)技術(shù)的。
我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí)，然后開始實(shí)習(xí)做菜，目前為止我學(xué)習(xí)了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候，脆皮糊調(diào)好后炸的過程中若油溫偏低，就會(huì)導(dǎo)致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會(huì)影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。 記得來到學(xué)校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準(zhǔn)，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告訴我動(dòng)作一定要迅速，不能慢，經(jīng)過那次的`失敗，結(jié)合老師對我的指導(dǎo)，后來再做一些簡單的滑
炒菜啊之類的就簡單多了，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過高，動(dòng)作迅速，不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火，再后來又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時(shí)覺得很神奇，課下問老師的時(shí)候老師說多練就會(huì)了，老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn)，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪學(xué)習(xí)心得 3
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
一、政治思想方面：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢下怎樣做一名好教師。
二、教育教學(xué)方面：
1、課前準(zhǔn)備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
3、考慮教法，解決如何把已掌握的'教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。
5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。
6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。
7、熱愛學(xué)生，平等的對待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)。
三、存在的問題
盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：
1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。
2、出現(xiàn)的問題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。
總之，這半學(xué)期以來，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)�？傮w思路，得到了落實(shí)，也取得了一定的成績，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿意的成績。
烹飪學(xué)習(xí)心得 4
中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國是一個(gè)飲食文明的國家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱譽(yù)。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也�！痹诠艥h語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當(dāng)?shù)某潭龋ǔ墒欤�，隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的.發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個(gè)代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。
烹飪學(xué)習(xí)心得 5
雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色；怎么做，各有方法；做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學(xué)問的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關(guān)于“治國平天下”的策略。
對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動(dòng)的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。
烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性認(rèn)識來源于實(shí)踐，但又對實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的`滋味�！笔堑�，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過多次下廚實(shí)踐，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會(huì)出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。
作為一種知識，法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制，對于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的互動(dòng)大有裨益。
烹飪（做菜）是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中，“陽春白雪”當(dāng)然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。
因此，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開來。法律人只有以社會(huì)的背景為考量，用社會(huì)常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說：“只有了法律學(xué)問而缺少了社會(huì)常識，那是滿腹不合時(shí)宜，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才�！庇美习傩盏脑�，說老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。
烹飪學(xué)習(xí)心得 6
按照自治區(qū)世行項(xiàng)目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會(huì)舌尖上的中國，讓我重新認(rèn)識了烹飪這門專業(yè)。 對于這次的培訓(xùn)課程，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來形容了。老師們的博文廣識、生動(dòng)講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠?qū)⑺械母杏|都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來。
首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過程中我們要注意以下幾點(diǎn)：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專門安排了一個(gè)上午來給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。
再次，通過這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨(dú)一無二的特性，才值得品嘗。 學(xué)習(xí)是可貴的'，培訓(xùn)是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我對烹飪有了更新的認(rèn)識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學(xué)問，是一門藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術(shù)的肯定，我想這對于每一個(gè)愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓(xùn)告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待工作為社會(huì)主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己微薄的力量。
最后，誠摯的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。
烹飪學(xué)習(xí)心得 7
令我們所有學(xué)員佩服并尊敬的翟師傅耐心細(xì)致地邊示范邊講解著教我們一道一道美味菜肴，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了將近20道菜啦!學(xué)員們自從實(shí)踐課以來，還是比較認(rèn)真的，尤其是我們班長田作兵堅(jiān)持天天點(diǎn)名制度，組織班委張其龍更是克服腿部的疼痛，堅(jiān)持天天來聽課。生活班委陳冬梅更是每天早到，為大家做好榜樣，做好記錄發(fā)到共享，積累廚藝第一手資料，廚藝本身就很精湛的蔡大姐因?yàn)橐惶焱瑢W(xué)聚會(huì)未能參加后悔不已，趕緊問其他學(xué)員補(bǔ)上所卻的課……大多學(xué)員都能堅(jiān)持克服困難，就如今天早上下大雨，雨停后，大家也都陸陸續(xù)續(xù)堅(jiān)持到校學(xué)習(xí)。
那是因?yàn)槲覀儾还庹湎н@次來之不易的難得機(jī)會(huì)，而且為了提高自身的生活技能，提高做菜水平，提升家庭生活質(zhì)量，所以我們要自我克服困難、克服惰性堅(jiān)持前去學(xué)習(xí)。
從師傅的一步一步教導(dǎo)下，我更加懂得了耐心和認(rèn)真以及統(tǒng)籌方法、熟練程度的重要性。瞧，師傅細(xì)心切好菜，慢慢大火燒，小火燜一道菜，經(jīng)常嘗一嘗菜的味道。這樣耐心做好每一道菜。尤其是淹汁的菜更需要耐心地等味道浸到菜中去，然后出水，走油，一道程序也不能省，從中也明白了統(tǒng)籌方法的重要性。像我本人平時(shí)只能一道一道地做，不會(huì)統(tǒng)籌方法，一亂就慌了手腳。其實(shí)也是師傅熟練成鋼的訣竅啊!呵。
我們的'攝影師田作兵、吳耀東、范成忠將老師做的美味菜肴拍了下來，成為永恒的一剎那，留下了許多美好的回憶。
我根據(jù)孩子的口味和家庭的日常需要，實(shí)踐了這幾道菜：“辣椒炒土豆絲、青菜炒香菇、茭白炒肉絲、蔥油干絲、糖醋排骨”我將做好的菜端上桌子，看上去顏色很鮮艷，口感也可以，但是離老師的口味還差得遠(yuǎn)呢。兒子會(huì)說：“啊!真好吃!”“媽媽今天又實(shí)踐了一道好吃的菜”“我今天飯全吃光了，可好吃了”……聽著兒子的贊嘆，看著兒子吃得心滿意足的樣子，我知道我沒有白學(xué)，我的做菜水平在提升，這是一件多么高興，多么欣慰的事啊!
但是我自己知道，我的做菜水平還有待提高。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：一是甜咸還不能完全掌握，這需要不斷的品嘗;二是淹汁的時(shí)間還嫌短，沒能完全入味;三是燜得時(shí)間還不夠，熟爛的程度還有待實(shí)踐;四是刀功在翟師傅和蔡霞大姐的精心指導(dǎo)和糾正下已有了明顯改觀，但是還需要強(qiáng)化訓(xùn)練，專家說一個(gè)人的習(xí)慣要訓(xùn)練21次，才能習(xí)慣成自然，況我切菜的手勢不正確，經(jīng)過蔡大姐一遍一遍耐心地指正，終于改正過來，象個(gè)樣子了，但是還沒能成型，畢竟多少年來一直拿得不正確呢，要想完全改正，何其難。呵，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
雖然還沒結(jié)束，但是我相信這次廚師培訓(xùn)技能班的學(xué)習(xí)，我們的收獲是大大的，提前感謝勞動(dòng)局的崔仁主任等英明的領(lǐng)導(dǎo)班子，感謝我們辛勤的翟師傅，感謝我們的班主任姚卉科長，感謝我們的班干部，感謝我們的攝影師，感謝我們所有的學(xué)員。
烹飪學(xué)習(xí)心得 8
烹飪是一項(xiàng)獨(dú)特而神奇的勞動(dòng)，通過加工食材和調(diào)配調(diào)料，將素食轉(zhuǎn)化為美味佳肴。在這個(gè)過程中，人們不僅滿足了身體上的需要，更展示了聰明才智和創(chuàng)造力。作為一名有著多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的廚師，我深深地體會(huì)到了烹飪勞動(dòng)的獨(dú)特魅力和價(jià)值。下面將從五個(gè)方面進(jìn)行探討。
首先，烹飪勞動(dòng)是一種藝術(shù)的表現(xiàn)。一個(gè)簡單的菜品不僅僅是一道食物，更是烹飪者對美學(xué)和審美的追求。在烹飪過程中，通過精心的刀工、獨(dú)特的調(diào)味和巧妙的擺盤，可以將一道平淡無奇的菜肴變得如畫般美麗誘人。烹飪不僅僅是一種工作，更是一種通過食物傳遞情感和美學(xué)的方式。每一次烹飪，都是藝術(shù)的創(chuàng)作，讓我感受到無盡的創(chuàng)作樂趣。
其次，烹飪勞動(dòng)是一種創(chuàng)造的過程。在烹飪的過程中，需要靈活運(yùn)用各種食材和調(diào)料，將它們巧妙地組合在一起，創(chuàng)造出口感豐富、色香味俱佳的美食。在這個(gè)過程中，烹飪者需要不斷地嘗試和探索，發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，將每一道菜品都變得與眾不同。烹飪是一種充滿挑戰(zhàn)的工作，但正是這種挑戰(zhàn)激發(fā)了我的創(chuàng)造力和熱情，使我對烹飪的熱愛不斷地加深。
再次，烹飪勞動(dòng)是一種感悟的過程。在烹飪的過程中，需要對每一種食材的特點(diǎn)和特性進(jìn)行細(xì)致的觀察和研究。通過烹飪，我慢慢地認(rèn)識到食材之間的相互作用和相互依賴，進(jìn)一步加深了我對食物的認(rèn)識。同時(shí)，烹飪也是一種體味生活的方式，通過烹飪，我用心去感受每一種食材的味道和質(zhì)感，以及烹飪的過程中的種種細(xì)節(jié)。每一次烹飪都是我與食材和廚房之間的對話，讓我更加熱愛生活。
此外，烹飪勞動(dòng)是一種溝通的方式。烹飪過程中，我不僅僅是與食材和廚具進(jìn)行交流，更是與食客進(jìn)行溝通。通過烹飪，我用心去獻(xiàn)給每一個(gè)食客一道充滿關(guān)愛和溫暖的菜品。通過烹飪，我用心去傳遞對食客的祝福和關(guān)懷。烹飪是一種溝通的方式，讓我與他人產(chǎn)生了更加深厚的情感和羈絆。
最后，烹飪勞動(dòng)是一種享受的過程。在烹飪的過程中，我能夠盡情發(fā)揮自己的.創(chuàng)造力，讓想象和現(xiàn)實(shí)融為一體。無論是食材的選擇，還是調(diào)料的加入，都能夠讓我感受到創(chuàng)造的魅力和樂趣。同時(shí)，烹飪也是一種對美食的品味，我能夠盡情享受美食帶來的愉悅感受。每一次烹飪都是一次對美食的向往和追求，讓我更加熱愛烹飪。
總之，烹飪勞動(dòng)是一種獨(dú)特而神奇的勞動(dòng)。通過烹飪，我能夠感受到藝術(shù)、創(chuàng)造、感悟、溝通和享受的樂趣和意義。烹飪不僅是一種工作，更是一種生活的態(tài)度和追求。作為一名烹飪者，我將繼續(xù)努力，不斷地提升自己的烹飪技巧和品質(zhì)，將美食帶給更多的人們，讓他們也能夠感受到烹飪的魅力和價(jià)值。通過烹飪，讓我們共同創(chuàng)造出更美好的生活。
烹飪學(xué)習(xí)心得 9
作為一項(xiàng)基本技能，烹飪在我們的日常生活中扮演著重要的角色。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐勞動(dòng)烹飪，我們可以更好地理解食物的原理和食品加工的技巧。在這篇文章中，我將分享我在勞動(dòng)烹飪實(shí)踐中的心得和體會(huì)。
對于烹飪技巧的理解和運(yùn)用。
在勞動(dòng)烹飪實(shí)踐中，我學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于食物原材料和烹飪技巧的知識。通過了解和運(yùn)用這些技巧，我能夠更好地處理和處理不同種類的食物。例如，在學(xué)習(xí)烹飪中，我了解到不同材料之間的相互作用和獨(dú)特特性。這使我能夠更好地調(diào)整和平衡菜肴的味道和口感，從而達(dá)到理想的'烹飪效果。
對于食材的選擇和加工技巧的掌握。
在勞動(dòng)烹飪實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了選擇和加工適合健康的食材。通過選擇新鮮的、有機(jī)的食材，我能夠確保菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和口感。我還學(xué)習(xí)和熟悉了各種刀工技巧，從而能夠在烹飪過程中更有效地加工和處理食材。這些加工技巧的掌握，使我能夠更快捷和高效地完成烹飪過程，同時(shí)確保食物的口感和質(zhì)量。
體會(huì)到的團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。
實(shí)踐中，我也意識到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通在烹飪中的重要性。在一次團(tuán)隊(duì)實(shí)踐中，我需要與其他成員密切合作，共同完成菜肴的烹飪過程。這要求我們之間進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作，以確保每個(gè)步驟的順利進(jìn)行。通過與團(tuán)隊(duì)成員的密切合作，我學(xué)到了更多的烹飪技巧和知識，也體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。
對于健康飲食和生活方式的影響。
通過勞動(dòng)烹飪實(shí)踐，我對健康飲食和生活方式也有了更深入的了解。我明白了均衡飲食對于身體健康的重要性，以及通過健康的烹飪方法來保留食材的營養(yǎng)價(jià)值。此外，烹飪實(shí)踐也對我養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，例如定時(shí)進(jìn)食和適量的食量。這些飲食習(xí)慣對于保持身體健康和平衡也起到了積極的作用。
總結(jié)：通過勞動(dòng)烹飪實(shí)踐，我不僅學(xué)習(xí)到了烹飪技巧和知識，還體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。這使我能夠更好地理解食材的選擇和加工技巧，并對健康飲食和生活方式產(chǎn)生了深刻的認(rèn)識。勞動(dòng)烹飪實(shí)踐不僅豐富了我的生活，也為我提供了一種可以持續(xù)學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì)。
烹飪學(xué)習(xí)心得 10
作為一名廚藝愛好者，我對烹飪有著自己的心得體會(huì)。在這里，我想分享一些我在烹飪過程中學(xué)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
首先，烹飪需要有耐心。很多菜肴需要經(jīng)過反復(fù)的試探和修改才能達(dá)到最佳口感，因此我們不能著急地匆忙動(dòng)手，而應(yīng)該耐心地嘗試。此外，一些菜肴需要持續(xù)的時(shí)間來準(zhǔn)備，比如燉菜和烤肉，這時(shí)候過度急躁或不耐煩是很危險(xiǎn)的。
其次，嘗試新的方法和材料是烹飪中必不可少的一部分。我們不能停留在過去的經(jīng)驗(yàn)和方法上，而應(yīng)該不斷地學(xué)習(xí)和探索。最好將自己的視野拓寬到全球，嘗試不同文化的烹飪方法和調(diào)料。同時(shí)，了解材料的新進(jìn)展也是很有意義的，新的材料可以為我們提供更多的創(chuàng)意和靈感。
烹飪也需要注意衛(wèi)生問題。烹飪時(shí)要洗手，洗菜，處理食物和廚房的表面，確保食品安全。我們需要特別小心解凍的食物和生食，特別是雞肉和魚類。
在烹飪中掌握好調(diào)料的搭配是很重要的。不同的菜式需要不同的'調(diào)料，因此我們需要了解每種調(diào)料的性質(zhì)，并且根據(jù)不同的菜肴進(jìn)行配合和調(diào)和。如果你喜歡香料，嘗試使用一些特別的調(diào)味料，如孜然、桂皮、肉桂和其他的香料。
廚藝不僅是烹飪技巧，烹飪藝術(shù)品味也是非常重要的。做出美味的餐點(diǎn)不僅僅是口感上的享受，更是對眼睛的放松和欣賞。美麗的餐盤、精美的餐具、不同調(diào)料之間的色彩搭配等等，這些都會(huì)給食客留下深刻的印象。
在烹飪中，創(chuàng)造食物的美感也能給我們帶來很大的樂趣。做一份美味的蛋糕或者巧克力棒，或者鮮嫩多汁的牛肉或魚類，這些都能讓我們感到愉悅和滿足。所以，我們需要在廚房中嘗試新的方法和創(chuàng)意，以便創(chuàng)造出更多精致的美味佳肴。
總之，在烹飪中，掌握好每一個(gè)步驟很重要，只有在不斷的實(shí)踐中，才能真正掌握好烹飪技巧和藝術(shù)品味。希望大家都能在做菜中找到快樂和創(chuàng)意，做出更好的佳肴，享受生活的美好。
烹飪學(xué)習(xí)心得 11
烹飪是一門需要技巧、耐心和熱情的藝術(shù)。在我的烹飪過程中，我積累了一些心得和體會(huì)，希望能與大家分享。
第一點(diǎn)，認(rèn)真準(zhǔn)備食材是成功的關(guān)鍵。食材是每一道菜品的靈魂，如何選擇、準(zhǔn)備和處理食材關(guān)系到整個(gè)菜品的味道和質(zhì)量。在購買食材時(shí)，要仔細(xì)挑選，新鮮、干凈、完整的食材是制作美食的先決條件。在處理過程中，注意要洗手、清洗食材和保持衛(wèi)生，以避免食品安全問題。
第二點(diǎn)，掌握火候很重要。不同的食材需要不同的火候，一些菜品需要高溫烹調(diào)，如煎牛排；一些菜品需要低溫烹調(diào)，如燉雞湯。在烹調(diào)過程中，要及時(shí)調(diào)整火力，以確保每個(gè)環(huán)節(jié)的`烹飪時(shí)間和火力都恰到好處。
第三點(diǎn)，注重細(xì)節(jié)，做好菜品的呈現(xiàn)。除了味道外，菜品的外觀也非常重要。用不同的色彩搭配，使菜品看起來更加誘人，讓人一看就有食欲。同樣重要的是，要注意配料的擺放和裝飾，這些小細(xì)節(jié)將影響菜品的整體效果。
第四點(diǎn)，不斷創(chuàng)新和嘗試，提高自己的烹飪技能。烹飪是一門藝術(shù)，需要不斷地學(xué)習(xí)和探索，發(fā)掘新的味道和口感�？梢詫W(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧，例如如何炒菜、煮湯和調(diào)味，也可以嘗試新的食材和烹飪方法。
在我這個(gè)菜鳥的烹飪心得中，這些點(diǎn)是我認(rèn)為最重要的。我相信，烹飪不僅是為了填飽肚子，更是一種文化、一種生活方式。烹飪讓我更加關(guān)注健康營養(yǎng)，也讓我更加享受美食的樂趣。我希望我的烹飪心得能夠幫助到需要的人，讓大家一起享受美食帶來的愉悅和幸福。
烹飪學(xué)習(xí)心得 12
烹飪是一門藝術(shù)，也是一項(xiàng)獨(dú)特的技能。為了提升自的烹飪水平和掌握更多的烹飪技巧，我報(bào)名參加了一門烹飪班。這門烹飪班旨在教授學(xué)員們各種精美的烹飪菜肴，從基本的刀工和炒菜技巧到高級的烘焙和制作精美甜點(diǎn)。我對這門課有著很高的期望，同時(shí)也期待能夠在這個(gè)過程中認(rèn)識到更多志同道合的朋友，分享彼此的熱情和經(jīng)驗(yàn)。
在烹飪班中，我們學(xué)習(xí)了很多不同種類的菜肴制作。我們從簡單的炒菜開始，如蒜蓉西蘭花和宮保雞丁，然后逐漸學(xué)習(xí)了更復(fù)雜的技巧和配方，如清蒸龍利魚和法式奶油焗面包。每一堂課都有一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師作為指導(dǎo)者，他們會(huì)仔細(xì)解釋每個(gè)步驟和技巧，并且親自示范。我們也有機(jī)會(huì)親自動(dòng)手制作，這有助于更好地理解和掌握烹飪技巧。
在烹飪班中，我們不僅僅學(xué)到了烹飪的基本技巧和菜肴制作方法，還學(xué)到了如何選購優(yōu)質(zhì)的食材，并了解了各種調(diào)味品的用途和搭配。我們也學(xué)習(xí)到了一些獨(dú)特的食材組合和調(diào)味技巧，這讓我們的菜肴更加美味和令人過目難忘。通過這些學(xué)習(xí)內(nèi)容，我深刻地理解到烹飪是一門細(xì)膩而充滿創(chuàng)意的藝術(shù)，探索和嘗試不同的菜肴組合和調(diào)味方式都能帶來驚喜和樂趣。
在烹飪班中，我發(fā)現(xiàn)和同學(xué)們的交流是非常重要的。我們都來自不同的背景和年齡段，但都對美食有著相同的熱愛。每一次上課，我們都會(huì)一起討論菜肴，分享自己的心得體會(huì)。我們互相鼓勵(lì)和支持，相互學(xué)習(xí)和分享經(jīng)驗(yàn)。通過和同學(xué)的交流，我學(xué)到了很多新的烹飪方法和技巧，也結(jié)識了很多志同道合的朋友。烹飪班不僅僅是一個(gè)學(xué)習(xí)的場所，更是一個(gè)聯(lián)系人與人之間的紐帶。
通過參加這門烹飪班，我的烹飪水平有了很大的'提升。我學(xué)會(huì)了更多的烹飪技巧和食材搭配，也對食物的味道和口感有了更深的理解。我在烹飪過程中逐漸培養(yǎng)了耐心和細(xì)致的品質(zhì)，學(xué)會(huì)了在忙碌和喧囂中保持冷靜和專注。我也變得更加富有創(chuàng)造力，不再拘泥于傳統(tǒng)的菜肴，而是不斷嘗試新的組合和烹飪方式。
在這門烹飪班中，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還學(xué)到了更多關(guān)于飲食文化和營養(yǎng)知識。我意識到烹飪不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種對生活和健康的關(guān)注。通過合理搭配食材和調(diào)味品，我們能夠制作出更加健康和美味的菜肴。這些知識將對我未來的飲食習(xí)慣和生活方式產(chǎn)生積極的影響。
通過參加這門烹飪班，我不僅提升了自己的烹飪技巧，還獲得了更多的樂趣和滿足感。在這個(gè)過程中，我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是滿足肚子，更是一種創(chuàng)造和分享的快樂。我希望將來能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和進(jìn)步，不斷挑戰(zhàn)自己，創(chuàng)造出更多精美的菜肴。我也希望能夠與更多熱愛烹飪的人交流和分享，共同探索美食的無窮魅力。烹飪班給了我一個(gè)平臺(tái)去實(shí)現(xiàn)這些愿望，我將繼續(xù)堅(jiān)持下去，并期待用我的烹飪技巧給家人和朋友帶來更多的驚喜和快樂。
烹飪學(xué)習(xí)心得 13
烹飪勞動(dòng)是一項(xiàng)需要耐心、細(xì)心和技巧的工作，但對于大學(xué)生來說，它不僅是一種勞動(dòng)，更是一種培養(yǎng)情感、提高智慧和享受樂趣的方式。在大學(xué)期間，我有幸接觸了烹飪勞動(dòng)，并從中獲得了許多心得體會(huì)。通過這篇文章，我將與大家分享我在烹飪勞動(dòng)中所領(lǐng)悟到的種種心得體會(huì)。
在大學(xué)期間，面對各種瑣碎的事務(wù)和挑戰(zhàn)，學(xué)會(huì)獨(dú)立應(yīng)對是至關(guān)重要的。而烹飪勞動(dòng)恰好提供了一個(gè)很好的機(jī)會(huì)來鍛煉我們的獨(dú)立能力。無論是從選購食材、準(zhǔn)備調(diào)料，到烹制每一道菜品，都需要我們自己來決策和實(shí)施。通過不斷嘗試和經(jīng)驗(yàn)的積累，我們不僅能夠提升自己的獨(dú)立思考和解決問題的能力，還能夠培養(yǎng)出一種漸漸成熟的心態(tài)。
此外，烹飪勞動(dòng)也需要我們細(xì)心和耐心。從切菜到調(diào)味，每一步都需要我們的細(xì)致關(guān)注和耐心等待。切菜時(shí)，我們需要小心翼翼地控制刀與食材之間的距離和力度，以保證切出的菜品形狀和厚度的一致性。調(diào)味時(shí)，則需要我們根據(jù)菜品的口味需求，準(zhǔn)確掌握每種調(diào)料的.用量和混合方式。只有對細(xì)節(jié)把握得當(dāng)，才能烹制出質(zhì)量上乘的美食。
而在烹飪勞動(dòng)中，我們還能夠體會(huì)到勞動(dòng)的樂趣。烹飪需要我們動(dòng)手創(chuàng)造，通過和食材的相互配合和烘烤，我們能夠?qū)⒏鞣N單調(diào)無味的食材變成豐富多樣的美食。同時(shí)，掌握烹飪技巧和調(diào)配方法，我們可以根據(jù)不同的口味喜好，調(diào)整調(diào)料的種類和比例，將每一道菜品都烹制得既美味又健康。烹飪過程中，我們還能夠感受到食材的變化和味道的逐漸成熟，這種由自己親手創(chuàng)造的成就感和滿足感無可比擬。
最后，烹飪勞動(dòng)也為我們提供了一個(gè)與他人互動(dòng)的平臺(tái)。無論是和室友、朋友還是家人一起烹飪，我們都能夠在這個(gè)過程中培養(yǎng)出良好的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。通過分工合作，我們可以高效地完成每道菜品的制作，同時(shí)也能夠分享彼此的經(jīng)驗(yàn)和心得，從中互相學(xué)習(xí)和進(jìn)步。在這個(gè)互動(dòng)的過程中，我們能夠更好地認(rèn)識他人，增進(jìn)友誼，并在共同的勞動(dòng)中共同享受到成功和成長的喜悅。
總的來說，烹飪勞動(dòng)對于大學(xué)生來說，不僅是一種實(shí)踐能力的培養(yǎng)，更是一種心靈的陶冶和身心健康的保證。通過烹飪勞動(dòng)，我們可以鍛煉自己的獨(dú)立能力，細(xì)心和耐心，在培養(yǎng)自己的同時(shí)，還可以享受到勞動(dòng)的樂趣和參與互動(dòng)的快樂。因此，我相信只要我們敞開心扉，用心去感受和體會(huì)，每一次烹飪勞動(dòng)都能夠?yàn)槲覀儙砀嗟氖斋@和成長。
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