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營養(yǎng)物質(zhì)的教案
作為一名教師，時常會需要準備好教案，教案是保證教學取得成功、提高教學質(zhì)量的基本條件。來參考自己需要的教案吧！以下是小編整理的營養(yǎng)物質(zhì)的教案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案1
教學過程
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什么我們每大都要進食呢？
生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的'種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關系？啟發(fā)學生進行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣
生：食物中是否確實含有能量？
生：一�；ㄉN子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的制作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
自《課堂教學設計與案例 生物學 七年級 下冊》
營養(yǎng)物質(zhì)的教案2
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案設計
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學打下基礎。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認知結構，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養(yǎng)學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質(zhì)。
課時安排:2課時 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。
二、【教學目標】
知識與技能目標：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的`食物，并理解其對人體的作用；
3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標：
1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。
情感態(tài)度與價值觀目標：
培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。
三、【教學重點】
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學難點】
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準備】
1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案3
第 課時
教學目標1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。4.關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物
重 點
1.營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理
難 點
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學用具
1）將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩＃?）利用廢棄物制作實驗裝置。（3）預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
一. 復習引入師：
上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？ 生：有，如水……
二.新授 1.題：為什么水分對我們的生命這么重呢？ 生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。但當醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的'魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表
師：（注意引導學生做診斷，同時根據(jù)學生的回答寫板書） 生：（根據(jù)同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應鑫補充哪類食物呢？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。（引導學生看書P28-29） 3.師：通過今天的學習，我發(fā)現(xiàn)有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學習中，同學們覺得自己有哪睦收獲呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 三. 練習鞏固 6．防止夜盲癥的最佳食物是（ ）A.胡蘿卜B.動物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標準面粉 7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C
參考答案
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作業(yè)：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
板書設計
教學后記
營養(yǎng)物質(zhì)的教案4
教學目標
了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。
通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。
通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。
重點和難點
重點：蛋白質(zhì)的生理功能。
難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
課時安排 1課時
教學設計
活動一 探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？
情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。
觀察：（多媒體投影）教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。
小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。
活動二 學習競賽
主題：“我”的風采我展示。
設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？
指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的.重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學生評委評分）
活動三 應用實踐
辯論：偏食習慣好不好？
設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？
�。ㄕ捶睫q論）
小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：p90、 p92“資料”。
討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
b.為什么吸煙有害健康？
c.為什么霉變食物絕對不能食用？
d.運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？
知識拓展（多媒體播放）：
a.“劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。
b.“毒大米”危害介紹。
c.吸煙的危害分析。
活動四 課堂計算競賽
�、僖慌\動員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣
�、诨ㄉ缀羌s24%（質(zhì)量分數(shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結：經(jīng)過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動五 課外調(diào)查
我們是一所農(nóng)村中學，大多數(shù)同學家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調(diào)查報告于一個月內(nèi)完成。
點評：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結合農(nóng)村的實際，引導學生開展社會調(diào)查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。
對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
背景資料
�、�22名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難
本報訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。
事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五、六年級數(shù)十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當?shù)匦l(wèi)生所搶救。
昨日上午9時50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫(yī)院搶救。
事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。
�、诖罅糠镁S生素E有害健康
據(jù)新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。
研究負責人約翰斯·霍普金斯大學的埃德加·米勒博士說，大多數(shù)復合維生素片一般含35～40個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。
此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。
�、垡吧湎�、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習
據(jù)新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。
不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實是毫無科學根據(jù)的。無論從組織結構、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。
我國傳統(tǒng)習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據(jù)，即使從味道講也毫不足取。
“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案5
教學目標
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。
4、關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
1、營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
難點
2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學用具
1）、將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。
�。�2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>
（2）、利用廢棄物制作實驗裝置。
�。�3）、預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
一、聯(lián)系實際
導入師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關系？啟發(fā)學生進行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的`分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當?shù)狞c拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病5．構成人體細胞的基本物質(zhì)是（）A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪
營養(yǎng)物質(zhì)的教案6
教學目標
1．知識方面：
�。�1）識記消化道的組成和消化酶的作用。
�。�2）理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點以及各種消化腺的位置和功能。
�。�3）理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的化學性消化過程。理解營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
�。�4）初步學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學會觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
2．能力方面：
通過學習培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗能力、思維能力。通過探究實驗培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力以及科研能力。
3．思想情感方面：
（1）通過學習，向學生滲透形態(tài)結構與功能相適應的辯證唯物主義觀點。
�。�2）培養(yǎng)學生熱愛生命，養(yǎng)成良好的飲食習慣，為今后工作和學習擁有良好的身體素質(zhì)打下基礎。
（3）通過探究實驗，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和科學素質(zhì)。
重點難點
1．胃、腸的結構特點，食物的消化和吸收的概念是本節(jié)的重點。因為：對胃、腸的結構學生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點代面，可以使學生對整個消化道壁的結構有一個概括性的認識。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態(tài)的過程，學生難于理解。
2．（1）小腸的結構特點與其功能的關系。
�。�2）食物的化學性消化是本節(jié)的難點。因為：①小腸的結構特點既是本節(jié)的重點也是難點，學生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關系，對小腸絨毛的結構特點的位置層次性搞不清楚，所以，學生理解了小腸的結構特點，有利于理解結構與功能是相適應的。②食物的化學性消化這部分內(nèi)容，由于學生還沒有學過化學，理解起來較困難，所以要通過實驗加深理解。
教具準備
消化系統(tǒng)模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結構（掛圖、模型）；胃壁的結構（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的材料用具；小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具；營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖的課件。
課時安排：4課時
第一課時教學過程
1.導言的設計
本節(jié)課可以就上節(jié)課的關于綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，從而導入課題。
課前進行“生物學三分鐘演講”應該遵循以下要求：
�、俦仨氝x取與生物學相關的內(nèi)容，提倡與教學內(nèi)容相關，但與教材內(nèi)容無直接關系的也可，一次一個主題。
②素材要經(jīng)過摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
�、垩葜v時姿態(tài)大方、聲音洪亮、語速適中。
�、苎葜v稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進行評比總結。
�、菝刻谜n前由生物科代表負責指定同學準備，演講時間在三分鐘以內(nèi)。
通過演講活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學生獲取信息的能力，開闊了視野，激發(fā)了學生學習生物學的興趣。
2.關于消化系統(tǒng)的組成的教學
�、賹τ谙到y(tǒng)的組成，教師可以讓學生將課本中的.插圖和消化系統(tǒng)組成表對照著進行自學，特別應注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統(tǒng)的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結合學生自身進行教學，使學生了解消化系統(tǒng)的組成器官和主要器官在人體內(nèi)的自然位置。學生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型（大屏幕）指出它們在人體內(nèi)的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實驗課中加以理解。
�、趯W生自學完消化系統(tǒng)的組成，通過游戲檢查學生的自學效果：
a.按序排隊：請十三名同學分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關系，以手搭肩示意，看哪些同學反應快，知識掌握的準確，可以進行兩組。
b．找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學生的學習心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。
�、劭谇徊糠值慕虒W，學生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然后教師通過觀察牙齒的模型了解學生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恒牙（32個），再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關于牙齒的衛(wèi)生保健，教師要調(diào)查一下班級患齲齒病的人數(shù)，請學生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習慣、個人體質(zhì)、營養(yǎng)情況等有關，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。
�、茉谥v述胃的位置、形狀、結構和主要功能時，胃壁的結構是教學的重點。胃壁的結構與胃的功能有著密切的關系。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學�？梢岳枚嗝襟w課件分層展示胃壁的四層結構，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。
最后，調(diào)查學生中得胃病的人數(shù)。討論胃病是怎樣得的？
課后查找資料：關愛肥胖學生，使他們樹立自信心，談談如何節(jié)食。哪種減肥方法更好？為下一節(jié)演講做準備。
第二課時
1.導言的設計
通過演講：談談節(jié)食。教師進行點評：什么樣的人需要節(jié)食？青少年在生長發(fā)育時期不需要節(jié)食，但要注意科學的飲食習慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學生卻十分有必要進行節(jié)食，必須堅持科學的飲食和堅持鍛煉才能達到節(jié)食的目的。那么營養(yǎng)物質(zhì)是主要通過哪個消化器官進行吸收的呢？導入課題——小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
2.關于小腸內(nèi)容的教學
�、偈紫仁切∧c的位置和長度，教師可以出示消化系統(tǒng)的掛圖（大屏幕）或人體解剖模型，讓學生形象地看到小腸是消化道中最長的一段。
②小腸的結構特點是本節(jié)的教學重點也是教學難點。小腸壁的結構與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，教師課前為學生準備好洗干凈的一段動物小腸，縱向剪開，露出小腸的內(nèi)表面，注意小腸內(nèi)外表面的對比，使學生更清楚地看到小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺壁，同時注意把小腸放在盛水的培養(yǎng)皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？使學生看到、摸到小腸絨毛，增強學生的感性認識，然后提出問題：小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起，這種結構對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么意義呢？由學生試著分析：在教師的啟發(fā)和點撥下，學生分析出小腸內(nèi)表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。
觀察小腸絨毛實驗成敗的關鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內(nèi)壁必須洗干凈。③放大鏡的倍數(shù)要大一些。④把小腸內(nèi)外表面都放在清水中。
最后通過大屏幕（掛圖）展示出一段小腸，先展現(xiàn)小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結構，那么小腸絨毛是怎樣吸收營養(yǎng)物質(zhì)的呢？吸收途徑用課件展示其動態(tài)過程：營養(yǎng)物質(zhì)→絨毛壁→小腸絨毛的毛細血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。
要注意腸腺的位置，學生往往容易忽視，通過掛圖（大屏幕）展示腸腺開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。
師生共同總結小腸的結構特點；總面積大（長度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁�。Ｕf明小腸的這種結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而指出結構與功能是相適應的。
3.關于大腸部分的教學
教師可以結合掛圖進行講述，重點介紹盲腸和闌尾的位置。同時介紹如何預防闌尾炎？便秘是怎樣形成的？有什么危害？教育學生養(yǎng)成定時大便的習慣。
第三課時
1.引言：教師可以利用學生的生活經(jīng)驗設疑引入。如：為什么我們吃的饅頭、米飯越嚼越甜？我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什么？問題提出后會馬上吸引學生的注意力，激發(fā)其求知欲。使之既能主動參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應該為下面的學習做好鋪墊。如讓學生回憶淀粉的特性。目的是讓學生更好地掌握科學的實驗方法，指導他們今后的學習。
�。�2）關于《觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用》的方法步驟：
�、僦苽涞矸酆�。
為了節(jié)省時間，此步驟可在課前由教師完成，或由學生代表完成。方法是：
a.可用書中的方案。必須向學生講清楚，漿糊“冷卻后待用”的道理；
b.也可向學生提出為什么要“冷卻”？引起學生思考，利用自己設計的表格所示方法，驗證并回答問題。
�、谌⊥僖骸�
除了書中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑒：
a.先漱口后；取唾液者口含半口蒸餾水1～2 min，然后吐入一個干凈的小燒杯中待用。
b．漱口后，口含消過毒的脫指棉，待脫脂棉濕透后取出（用鑷子，不能用手）。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋后待用。因為酶具有高效性，稀釋后的唾液不會影響實驗效果。
�、蹖{糊注入試管。
要規(guī)范學生的操作，向編號后的兩支試管中注入漿糊時，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，污染操作臺。
�、芊謩e注入清水和唾液。
要求學生正確、規(guī)范使用吸管。加清水、唾液后要輕輕振蕩，使液體均勻混合。并且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實驗結果。
�、輧芍г嚬茉�37 ℃水中恒溫。
沒有水浴箱的學校，要注意督促學生隨時觀察溫度計的變化，及時填水保持37 ℃的恒溫；同時要注意讓兩支試管下半部（含有液體的部位）都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時間，不能提前取出。在學生等待的過程中要向學生解釋，試管要在水浴中放置10 min的原因。同時也解釋了吃進的食物過一段時間就不見了的原因。
③加碘液，觀察，分析實驗現(xiàn)象，討論后得出結論。
為什么裝清水的試管變藍，而裝有唾液的試管沒變？為什么兩支試管必須冷卻后再滴加碘液？唾液起到了什么作用？為什么？上述問題可以組織實驗小組進行討論，最后得出結論。教師注意問題的提出，應該在該實驗步驟進行前提出，使學生有的放矢地觀察現(xiàn)象，動腦分析問題。最后組織學生進行討論，歸納得出結論。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
本實驗不僅可以觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；內(nèi)容稍加補充又可說明酶的催化作用需要適宜的溫度。
第四課時
1.導言的設計
①知識回顧：小腸有哪些結構特點與消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應？小腸不是消化和吸收的惟一場所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，從而導出食物的消化和吸收。
�、谡垖W生回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性實驗的現(xiàn)象，并分析實驗結論：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。同時引導學生學習這種實驗方法，把發(fā)生在口腔內(nèi)的化學性的生理變化拿到實驗室中完成，并用學生自己的唾液，自己做實驗而且看到非常明顯的變化，很有說服力。學生學習了這種實驗方法，有助于在今后的學習和科研中受到啟發(fā)，達到知識的遷移，培養(yǎng)了學生的科學素質(zhì)，這種科學思想是非常重要的。
通過分析唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，給出消化的概念，再說明什么是化學性消化，最后給出物理性消化的概念。
2.對于三種物質(zhì)的消化，建議按照下列的程序進行
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶
3.關于蛋白質(zhì)的消化
教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養(yǎng)皿里，大約經(jīng)過半小時至1小時左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然后講述蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)被進一步分解成氨基酸�？赡苡械膶W生會問：生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶不會破壞胃壁本身的細胞？教師可以解答是由于胃黏膜可分泌動液，使胃表面被動液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會導致胃潰瘍。
4.關于脂肪的消化
教師可以演示膽汁的乳化作用實驗：
第一種方法：
�、偃蓚�試管，分別編為1號和2號，然后各注入2 mL的清水。
�、谙�1、2號試管內(nèi)分別滴入清水和植物油。
向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試
管。
�、巯�1、2號試管內(nèi)分別加入膽汁2 mL，振蕩。
�、苡^察現(xiàn)象。
第二種方法：
�、傧�1、2號試管分別注入1 mL植物油。
�、谙�1號試管注入1 mL清水，2號試管注入1 mL膽汁，分別振蕩。
�、塾^察現(xiàn)象。
通過觀察，發(fā)現(xiàn)膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
最后，由學生歸納總結三種有機物的化學性消化過程。
5.食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收
通過以上幾種物質(zhì)的消化，運用范例教學突出重點、突破難點，提高學生解決問題的能力�？梢杂孟铝惺澄镏腥笥袡C物在消化道內(nèi)的消化曲線，請學生分別分析三種有機物的消化。
�、貯、B、C分別是哪種消化曲線？
�、谌N物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？
�、蹧]有消化作用的是哪一段？
�、苋N物質(zhì)必須到達哪一段才能分解成可以吸收的成分？
�、菹澄锏闹饕糠质悄囊欢�？
通過曲線的分析，有助于學生對食物的消化的理解和記憶，起到了事半功倍的效果。
6.關于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的教學
教師可以制作動態(tài)課件展示營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程表示這些營養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過程，然后總結歸納出吸收的概念。教師也可以用圖和文字相配合的方式進行教學，在黑板上畫出胃、小腸和大腸的示意圖，在圖的一定部位，注上可以被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的名稱。這樣可以把一個抽象的生理過程處理得略為形象一些，便于學生理解。消化后的營養(yǎng)物質(zhì)被小腸絨毛上皮細胞吸收后的去向，可以在講述小腸絨毛的結構后進行講述，在此可以再復習一下。
討論：人體在宇宙空間站失重時或人體倒立時，仍可吞食固態(tài)食物，并迫使食物違抗地心引力而進入胃內(nèi)，試說明其原因。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案7
教學目標
知識目標
1、知道吸收的概念
2、知道各種營養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位
3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結構特點）
4、了解人體對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的利用
能力目標
在觀察小腸絨毛的實驗中，培養(yǎng)學生有序的觀察能力。
情感目標
通過觀察實驗，體驗嚴肅、認真、實事求是的科學態(tài)度。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
本節(jié)教學在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 血液循環(huán)》、《第六章 呼吸》及《第八章 新陳代謝》都有一定的聯(lián)系。關于“吸收”建議明確三個問題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養(yǎng)成分的吸收途徑。關于營養(yǎng)物質(zhì)的利用建議讓學生自己閱讀后討論得出營養(yǎng)物質(zhì)的三個主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質(zhì)。
教學重點：
1、吸收的概念
2、小腸與吸收相適應的結構特點
3、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教學難點 ：
1、小腸與吸收功能相適應的結構特點
2、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教法建議
本節(jié)內(nèi)容建議授課1課時，關于吸收的概念可以從“細胞需要營養(yǎng)，而人體的營養(yǎng)是由消化系統(tǒng)攝取的，這些營養(yǎng)如何從消化系統(tǒng)到達肌體各部分的細胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強調(diào)概念中循環(huán)系統(tǒng)的含義，包含了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
關于吸收的主要器官是小腸，可由學生討論得出，并通過觀察小腸實物或利用錄像讓學生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適于吸收的特點有較為直觀的認識。
關于吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動畫可以幫助學生理解這一過程，然后再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調(diào)一下，它們是進入淋巴的。
關于營養(yǎng)物質(zhì)的利用，由于學生不具備化學知識，所以學習起來也比較困難，建議此部分內(nèi)容降低難度，只讓學生大概了解其主要的用途即可。
教學設計示例
重點、難點分析：
1、吸收的概念
2、小腸適于吸收的結構特點
3、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教學過程 設計：
<引入>：
問題：1、食物經(jīng)過消化最終形成哪些物質(zhì)？
2、真正需要這些營養(yǎng)的是什么？
這些在消化道中的營養(yǎng)成分怎樣才能到達需要它們的每個細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節(jié)學習的內(nèi)容--。
營養(yǎng)物質(zhì)只有進入循環(huán)系統(tǒng)，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過程就是"吸收"。注意我們前一章學過的循環(huán)系統(tǒng)，包括了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
哪些物質(zhì)能進入循環(huán)系統(tǒng)被吸收呢？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在消化管內(nèi)消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
在消化道的哪些部分營養(yǎng)成分可以進入循環(huán)系統(tǒng)呢？那些部位得具備什么特點呢？先由學會討論，再總結。（學生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管）
人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無吸收養(yǎng)分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，因此營養(yǎng)物質(zhì)主要是依靠小腸來吸收的。
小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結構有著密切的關系。我們通過前面的學習已經(jīng)知道小腸是消化道中最長的部分，其內(nèi)表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環(huán)行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結構呢！
實驗：觀察小腸絨毛或用錄像取代。
觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？
由于小腸絨毛的'存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當于一個排球場這一特點決定著小腸吸收的快，吸收量也多。
此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營養(yǎng)物質(zhì)可滲入內(nèi)部的毛細血管和毛細淋巴管，并經(jīng)循環(huán)輸送至全身各處的細胞，用于全身的生命活動。
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收途徑是不同的，脂肪酸酸和甘油要進入毛細淋巴管。而其余營養(yǎng)成分進入毛細血管。
這些營養(yǎng)成分被運輸?shù)缴眢w各部分的細胞后，主要有哪些用途呢？請同學們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質(zhì)。
思考：營養(yǎng)物質(zhì)是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過分肥胖？有些人過分瘦��？怎樣衡量自己的營養(yǎng)是不是合理呢？
板書：
第三節(jié)
一、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
（一）吸收的概念：
營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化道管壁進入循環(huán)系統(tǒng)（血液和淋巴）的過程
�。ǘ┛晌盏奈镔|(zhì)：
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、無機鹽、維生素
�。ㄈ┪盏牟课唬�
1、吸收的主要部位--小腸
小腸與吸收相適應的結構特點：
�。�1）表面積大；
�。�2）小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管；
（3）小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成
�。ㄋ模┪盏耐緩剑�
葡萄糖、氨基酸、水、無機鹽、維生素→血液
脂肪酸、甘油→淋巴
二、營養(yǎng)物質(zhì)的利用：
1、為生命活動提供能量；
2、為構建人體提供原材料；
3、作為儲備的能源物質(zhì)。
探究活動
制作小腸結構模型
嘗試制作小腸結構模型，分組評比。
目的：調(diào)動學生學習興趣，發(fā)揮其主體性，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和協(xié)作意識。
要求：
材料、制作方法不限，只要能表現(xiàn)出小腸適于吸收的結構特點即可。（能突出表面積大就行）
營養(yǎng)物質(zhì)的教案8
教學目標
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運輸，環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象，知道植物體以木質(zhì)部的導管運輸水分和無機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。
2、通過對莖的輸導作用的分析，了解保護樹皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。
目標
1、通過設計莖的輸導作用的實驗，培養(yǎng)科學的實驗及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實驗或觀察基礎上，通過討論或分析得出適當?shù)慕Y論并加以表述，從而培養(yǎng)學生的能力和能力。
情感目標
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結構與物質(zhì)運輸功能相適應的`教學，使學生體會植物體是一個統(tǒng)一的整體，從而接受辯證唯物主義。
2、通過討論“莖的輸導作用”，引導學生懂得愛護樹木，保護樹皮的重要性，進而進行綠化美化、保護環(huán)境的思想教育。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
1、本節(jié)內(nèi)容的重點是通過對探究實驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無機鹽的通路;而有機物是通過篩管輸導的科學結論。
(1)通過上節(jié)的教學，學生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導管是輸導水分和無機鹽的通道;莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。
(2)通過探究實驗，學生會根據(jù)已經(jīng)掌握的知識和自己的"親眼所見"，經(jīng)過整理、分析、得出正確的結論。即莖里的導管能夠把從根吸收的水分和無機鹽，向上運輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機物，向下運輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個過程，可以看作是學生對所學知識的運用、分析和綜合能力的表現(xiàn);也可以看作是對教學效果的檢驗。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節(jié)教學的一個難點。瘤狀物的形成，實際上是比較復雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細，要求學生明白是由于有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學生在課前完成"莖對水分和無機鹽的運輸"的探究實驗的設計及完成，上課時將實驗裝置或處理材料帶到實驗室，對自己設計的實驗進行介紹。由于學生設計的實驗方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸?shù)膶嶒灲Y果及樹瘤標本，以便上課時分發(fā)給學生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運輸時 初中物理，引導學生觀察實驗現(xiàn)象后，分析得出的結論有兩點;一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說成導管被染紅;二是水分運輸?shù)姆较蚝筒课唬聪蛏线\輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運輸方向、途徑和部位，無機鹽一點即通。
3、樹瘤形成的原因很復雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎是由于有機養(yǎng)料運輸途徑的割斷使有機養(yǎng)料積累。教學時只要讓學生明確切口上部膨脹起來與有機養(yǎng)料的積累有關，并領悟到韌皮部(樹皮部分)運輸有機養(yǎng)料即可。
從樹皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學生明白愛護樹木、保護樹皮的重要性，進而進行綠化祖國的思想教育。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案9
教學目標
知識目標
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運輸，環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象，知道植物體以木質(zhì)部的導管運輸水分和無機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。
2、通過對莖的輸導作用的分析，了解保護樹皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。
能力目標
1、通過設計莖的輸導作用的實驗，培養(yǎng)學生科學的實驗方法及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實驗或觀察基礎上，通過討論或分析得出適當?shù)慕Y論并加以表述，從而培養(yǎng)學生的學習能力和思維能力。
情感目標
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結構與物質(zhì)運輸功能相適應的教學，使學生體會植物體是一個統(tǒng)一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。
2、通過討論“莖的輸導作用”，引導學生懂得愛護樹木，保護樹皮的重要性，進而進行綠化美化、保護環(huán)境的思想教育。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
1、本節(jié)內(nèi)容的重點是通過對探究實驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無機鹽的通路；而有機物是通過篩管輸導的科學結論。
�。�1）通過上節(jié)的教學，學生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導管是輸導水分和無機鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。
�。�2）通過探究實驗，學生會根據(jù)已經(jīng)掌握的知識和自己的"親眼所見"，經(jīng)過整理、分析、得出正確的結論。即莖里的導管能夠把從根吸收的水分和無機鹽，向上運輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機物，向下運輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個過程，可以看作是學生對所學知識的運用、分析和綜合能力的表現(xiàn)；也可以看作是對教師教學效果的檢驗。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節(jié)教學的一個難點。瘤狀物的形成，實際上是比較復雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細，要求學生明白是由于有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學生在課前完成"莖對水分和無機鹽的運輸"的'探究實驗的設計及完成，上課時將實驗裝置或處理材料帶到實驗室，對自己設計的實驗進行介紹。由于學生設計的實驗方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸?shù)膶嶒灲Y果及樹瘤標本，以便上課時分發(fā)給學生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運輸時，引導學生觀察實驗現(xiàn)象后，分析得出的結論有兩點；一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說成導管被染紅；二是水分運輸?shù)姆较蚝筒课�，即向上運輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運輸方向、途徑和部位，無機鹽一點即通。
3、樹瘤形成的原因很復雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎是由于有機養(yǎng)料運輸途徑的割斷使有機養(yǎng)料積累。教學時只要讓學生明確切口上部膨脹起來與有機養(yǎng)料的積累有關，并領悟到韌皮部（樹皮部分）運輸有機養(yǎng)料即可。
從樹皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學生明白愛護樹木、保護樹皮的重要性，進而進行綠化祖國的思想教育。
教學設計方案
重點：通過對實驗的設計及結果的分析，得出科學的結論。
難點：有關輸導有機物的實驗。
手段：以實驗觀察與分析、討論相結合的教學方法。
設計思想：
本節(jié)課首先以對莖運輸營養(yǎng)物質(zhì)的探索性實驗開始，但學生設計的實驗有些并不能很好的解決本節(jié)課的問題，所以在課前教師一定要準備好有關的實驗，以供課上學生觀察。重點要求學生通過設計實驗，掌握一定的科學研究的方法。
教學過程：（1課時）
（課前要求學生看實驗－探究莖對水分和無機鹽的運輸，完成設計有關莖運輸營養(yǎng)物質(zhì)的實驗）
一、導入：
提問：1、莖的功能是什么？
2、木本植物的莖的結構是怎樣的？
組織學生回答問題。
總結：莖具有運輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能，那么在木本植物的結構中，哪些與運輸營養(yǎng)物質(zhì)有關呢？
二、講授新課：
�。ㄒ唬┨剿餍詫嶒灒禾骄壳o對水分和無機鹽的運輸。
學生展示設計實驗的思路及結果。
組織學生對每組的實驗設計進行分析。
總結并糾正學生設計實驗中出現(xiàn)的錯誤。
展示課前準備好的有關莖的水分和無機鹽運輸?shù)膶嶒灲Y果，并組織學生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。
組織學生分析、討論實驗結果。
總結：莖中的水分和無機鹽是通過木質(zhì)部里的導管向上運輸?shù)摹?/p>
�。ǘ┣o對有機物的運輸：
提出問題：參照"莖對水分和無機鹽的運輸"的實驗設計及分析，推測一下莖對有機物運輸?shù)南嚓P結構是什么？如何用實驗來驗證？
組織學生分析討論、并匯報討論結果。
出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實驗操作方法。
組織學生觀察，并分析其形成的原因。
總結：有機物通過韌皮部的篩管向下運輸?shù)狡渌鱾�器官，當環(huán)割后，有機物就堆積在切口的上方，使此處的細胞分裂和生長都加快，樹皮就膨大起來，形成了瘤狀物。
�。ㄈ┣o的其他功能：
提出問題："莖除了具有運輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能之外，還具有哪些功能？請舉例說明"
組織學生發(fā)言
總結：莖除了可以運輸營養(yǎng)物質(zhì)，還有以下幾個功能：
1、貯 藏營養(yǎng)物質(zhì)，如甘蔗。
2、支持，如支持葉，有利于葉進行光合作用。
3、繁殖：如扦插等。
板書設計：
第三節(jié) 莖對營養(yǎng)物質(zhì)的運輸和貯藏
一、莖對水分和無機鹽的運輸：
由莖的木質(zhì)部運輸水分和無機鹽。
二、莖的有機物的運輸：
由莖的韌皮部運輸有機物
探究活動
實驗目的：植物體內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運輸?shù)?/p>
實驗材料：2～3年生的木本植物技條
實驗用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個、小蠟燭、刻刀、小紙片
實驗步驟：
1、取粗細大小相當?shù)?～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數(shù)相等），將三根枝條底部分別斜切，觀察其韌皮部。木質(zhì)部和髓。
2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質(zhì)部和髓的分布位置，將小紙片刻成
形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟凝固后，取走紙片。
3、將一根枝條的木質(zhì)部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質(zhì)部，將蠟液滴在木質(zhì)部斷面上，取走紙片。
4、第三根枝條不做任何處理。
5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時后觀察現(xiàn)象并完成觀察記錄。
實驗結果：
甲瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺，這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實驗后葉片萎蔫，說明蠟封木質(zhì)部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺。
實驗結論：植物體內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運輸?shù)?/p>
思考題：
此實驗為什么要在溫暖、光照充足的地方進行？
溫暖、光照充足能使枝條上的葉片的蒸騰作用旺盛，枝條的吸水能力加強，進而得到的實驗結果就越能說明問題
營養(yǎng)物質(zhì)的教案10
教學目標
掌握莖的輸導功能：導管對水、無機鹽的輸導，篩管對有機物的輸導。知道保護樹皮的意義和莖的貯藏作用。
通過探究莖通過哪部分運輸水分和無機鹽的實驗，培養(yǎng)學生的觀察能力和思維能力，以及對實驗設計思路的理解和標記法原理的理解能力。
通過對有關實驗的過程、現(xiàn)象的觀察和分析，培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和不斷探求新知的精神。利用環(huán)割主干樹皮導致的后果，對學生進行熱愛生命、保護環(huán)境的思想教育。
教學重點
通過對探究實驗結果的分析，得出科學的結論。
教學難點
有關有機物輸導的結論。
實驗材料用具
海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。
教具準備
藕、馬鈴薯。
教學方法
實驗、討論與探究相結合。
課時安排
1課時
本課從發(fā)放海桐莖的橫切面，師生共同復習莖、特別是木本莖的結構入手，為“探究莖對水和無機鹽的運輸”實驗結果的對比分析埋下伏筆。由此過渡到對莖功能的概述，從而展開本課內(nèi)容。
莖對水和無機鹽的運輸內(nèi)容，首先要交代清楚實驗過程，幫助學生理解實驗設計的思路、特別是紅墨水的標記作用。然后將顯示實驗結果的僅有木質(zhì)部被染紅的海桐橫切面發(fā)給同學，大家一起把先后發(fā)放的兩個橫切面作比較、分析，得出“木質(zhì)部中的導管具有運輸水、無機鹽的功能”這一結論。在此基礎上再介紹另一種實驗設計的思路，啟發(fā)同學的發(fā)散性思維，達到殊途同歸的效果。
有機物在莖內(nèi)的運輸是本節(jié)的難點，教學中采用分析課本實驗和聯(lián)系生活中的實際（如栓鐵絲的`樹干也會長“瘤”等）幫助同學理解，并通過上一實驗中采用的對比法和標記法（課本上的注釋）進行推理，得出有機物是通過篩管運輸?shù)慕Y論。為了使同學加深理解，將課后動動腦的第二題“果樹開花后，如果環(huán)割一個結果枝條（有較多葉子和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產(chǎn)生什么影響？”作為問題讓同學討論，以鞏固對難點的突破。
植物制造的有機物除了供應給植物本身生長發(fā)育外，多余的都被貯藏在各個器官中，莖的薄壁細胞（如髓等）也能貯藏營養(yǎng)，還有的變態(tài)莖更是營養(yǎng)物質(zhì)的“倉庫”。教師通過演示有關的實物標本，引導學生聯(lián)系實際，幫助他們從多個側面觀察和理解問題。
教學過程：
第三節(jié)莖對營養(yǎng)物質(zhì)的運輸和貯藏
發(fā)放橫切的海桐小段莖。
教師引導同學從維管束的構成去復習莖的結構。
由兩位同學分別在黑板上寫出韌皮部和木質(zhì)部的組成。
問題：維管束為什么是莖的主要部分呢？
觀察、復習。
思考與回答問題。
導入新課。
一、莖對水和無機鹽的運輸
通過莖里木質(zhì)部中的導管向上運輸。
觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。
了解實驗的設計思路和步驟。
分發(fā)浸入紅墨水莖橫切成的小段進行觀察、思考，并與上課初發(fā)給的海桐莖進行對比。
同學發(fā)表自己的研究成果，并闡述理由。
師生達成共識。
教師介紹另一種實驗設計思路及其特點，啟發(fā)學生的發(fā)散性思維。
理解紅墨水的標記作用。
觀察、對比實驗現(xiàn)象，思索形成原因，培養(yǎng)觀察能力和思維能力。
討論、探究。
倡導創(chuàng)新精神。
二、莖對有機物的運輸
通過莖里韌皮部中的篩管向下運輸。
了解環(huán)割一圈樹皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實驗現(xiàn)象，及其對原因的解釋。
討論生活中鐵絲拴在樹干上后形成節(jié)瘤的類似現(xiàn)象，從而支持課本上的結論。
探討課外讀中“果樹開花后，如果環(huán)剝一個結果枝條（有較多葉和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產(chǎn)生什么影響？”這一問題。
同學發(fā)表見解。
共識：這個果實將長得較好。
討論樹干被環(huán)割樹皮的嚴重后果，認識珍惜生命的意義。
聯(lián)系樹皮內(nèi)韌皮部的結構，理解對實驗現(xiàn)象產(chǎn)生原因的解釋。
培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的學風。
舉一反三，加深理解。
進行保護環(huán)境意識的教育。
三、莖對營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏
教師演示貯藏著較多營養(yǎng)的莖的有關實物標本。
同學聯(lián)系生活實際進行思考，較全面地了解莖的功能。
了解莖功能的多樣性。
學會從多個側面觀察和理解問題。
幾位同學暢談一下本節(jié)課的收獲。
復習、深化有關知識和理念。
布置作業(yè)
營養(yǎng)物質(zhì)的教案11
一、
本節(jié)選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學打下基礎。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養(yǎng)學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質(zhì)。
課時安排：2課時本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。
二、
知識與技能目標：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源，并理解其對人體的作用；
3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標：
1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。
情感態(tài)度與價值觀目標：
培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。
三、
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
四、
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
五、
1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體課件。
六、
—第1課時
教學要點
教師活動
學生活動
設計意圖
新課導入
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥�？根�?jù)學生的回答引出本節(jié)的課題——食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達與交流
從學生非常熟悉的生活現(xiàn)象導入新課，激發(fā)學生的'學習興趣。
目標展示
多媒體出示本節(jié)課的學習目標。
學生認知目標
通過展示學習目標，讓學生明確本節(jié)課的學習內(nèi)容和任務，帶著目標進入新課學習。
學習任務一：
食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
要求學生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。
巡視、指導學生查閱有關表格。引導學生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，然后小組討論完成下列問題：
1、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
2、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學生進行討論。
質(zhì)疑：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關系？
1、查閱附表
2、表達與交流，達成共識：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。②不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
引導學生通過查閱附表，歸納出結論，培養(yǎng)學生的自學能力、資料分析能力。
學習任務二：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
組織小組討論交流，引導學生完成下列問題：
1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的共同作用是什么？
2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進食，往往要點滴葡萄糖溶液，這是為什么？
3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？
4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學們都說小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？
5、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？
6、青少年或大病初愈的人應常多吃哪些食物？為什么？
在教師指導下看書自學并與同學討論交流，對老師提出的問題達成共識，選派代表展示討論結果。
學生根據(jù)代表的展示，在教材中畫出重點。
出示小組合作、討論展示的內(nèi)容，讓學生通過討論、交流獲取有價值的信息把認知和習得的過程還給學生，提高學生的思維品質(zhì)，真正使學生成為學習的主體。
同時培養(yǎng)學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。
學習任務三：
測定某種食物中的能量
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。巡視、指導、糾錯。
為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當?shù)闹笇А?/p>
師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
總結科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
通過小組間的合作探究，提高科學探究中計劃制定的嚴謹性、實施的可操作性，并樹立科學實驗觀及團隊合作精神。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案12
教學目標
知識目標
知道食物中種類及作用
能力目標
1、通過探究食物中的種類的實驗，培養(yǎng)學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。
2、通過觀看錄像，總結的作用，培養(yǎng)學生觀察能力和列表歸納的能力。
情感目標
在小組實驗過程中，培養(yǎng)學生的協(xié)作精神。
教學建議
教材分析
這一節(jié)概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調(diào)節(jié)生命活動的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯(lián)系生活實際，多舉學生熟悉的例子。
教法建議
本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄像資料介紹對人體的作用。教學中建議發(fā)揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調(diào)動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養(yǎng)成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養(yǎng)學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。
教學設計示例
重點難點分析：
1、對人體的作用
2、幾種供能物質(zhì)
3、探究食物中營養(yǎng)成分的實驗
教學過程設計：
第1課時：
<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。
<引入>：節(jié)：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些呢？
請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？請同學們依據(jù)生活經(jīng)驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）
學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據(jù)本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發(fā)揮學生的'主體性和創(chuàng)造性）
在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。
<課后作業(yè)>：收集有關介紹的作用的資料。
<板書設計>：
第五章消化和吸收
第一節(jié)
一、的種類
1、探究食物中的營養(yǎng)成分
2、的種類：
2課時：
<引入>：通過上節(jié)課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課來學習這個內(nèi)容。
首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內(nèi)容），請大家注意思考：幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？
學生看錄像。
看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——），指導學生列表歸納。
主要來源
主要功能
水
無機鹽
糖類
蛋白質(zhì)
脂肪
維
生
素
A
B1
C
D
探究活動
探究簡易檢測食物中的能量
實驗目的：
通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產(chǎn)生的能量對人體的重要性。
實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾
實驗步驟：
1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；
2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；
3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。
4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數(shù)值。
步驟一步驟二步驟三
實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高
實驗結論：
食物中的有機物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案13
一、教學目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點）
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（難點）
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養(yǎng)學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
四、教學過程：
教學內(nèi)容教師活動學生活動
導入新課
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內(nèi)容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關營養(yǎng)成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？
（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
[]：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？
[實驗分析]：步驟實驗現(xiàn)象實驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？
[自學]：書上22-23頁有關內(nèi)容。
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)。
帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學內(nèi)容教師活動學生活動 []：
蛋白質(zhì)--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護人體健康、促進生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的.。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23）和(書P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。
[播放FLASH]：各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[講述]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機物，水和無機鹽則是人體需要的無機物，它們對人體有何作用呢？
[]：水--是一種溶劑、運輸?shù)拿浇�、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。
無機鹽--參與人體的
學生自己進行，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。
脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內(nèi)容教師活動學生活動
水和無機鹽
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養(yǎng)素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內(nèi)沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經(jīng)歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案14
教學目標
了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無機鹽和水等六大類。
初步認識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
通過收集資料、討論交流、實驗探究、培養(yǎng)學生交流、合作意識和合作探究能力。
通過本課題的學習，激發(fā)更多的學生關注健康、關愛生命。
重點和難點
蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。
實驗準備
一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時安排 1課時
教學設計
情景創(chuàng)設
同學們都吃過飯了嗎？我們每天為什么要吃飯��？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？
�。▽W生回顧以前所學的生物學知識，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)）
群體互動
水是生命之源，我們在生物學和化學中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學習了常見的鹽，本單元所涉及的無機鹽將在下一個課題中進行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機物的營養(yǎng)物質(zhì)。
請分組閱讀教材p88～94，討論并完成p89、p93兩處的課堂練習。
交流匯報
各小組匯報小組的討論成果。
鞏固提高
�、偬厥獾牡鞍踪|(zhì)──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
�、谘菔荆旱馀c淀粉的反應：單質(zhì)碘＋淀粉顯藍色。
組間搶答
給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有 ；
主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
①拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來）；方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的'汗跡中含有無機鹽NaCl等，與AgNO3反應生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
�、趯W生實驗探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫(yī)護人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
�。ā拔摇痹诰S持人類生命和健康中的作用）
課前將學生分成四組，分別收集四類有機營養(yǎng)物的生理功用（每小組負責一類），并用第一人稱“我”寫成匯報交流材料。
警鐘長鳴
（多媒體展示）
�、傥鼰熍c疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
�、谫Y料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。
�、圪Y料：硫黃熏制的白木耳。
④市場上銷售的毒大米和毒筍。
⑤關注生活中所見到的“黃曲霉菌”。
�、揸P注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之后你們有何感受？
學后反思
①我們應怎樣關注健康、關愛生命？
②我們應怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
③我們?yōu)槭裁床荒芷�、挑食？我們�(yōu)槭裁匆喑允卟耍?/p>
課后調(diào)研
你認為“飯后百步走，活到九十九”的民間說法有科學道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考課本p94頁習題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對象的身高、體重之比，制定一個科學的走路鍛煉計劃，并堅持實施，做好記錄，分析結果，在適當?shù)臅r候完成調(diào)查研究報告。
點評：本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學生回顧已學的生物學知識，從而使本課題順理成章地導出。
在學生互動活動中又設置了一欄：“其他，你感興趣的內(nèi)容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚學生個性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調(diào)研”給學生提供了七年級數(shù)學課本上的相關內(nèi)容，可謂用心良苦。
背景資料
①20xx年11月10日楚天都市報
摻有礦物油的大米對人體有致畸、致癌作用。一次性進食了較大量的含礦物油的食物，可導致不同程度的腹部不適、腹瀉、偶有惡心嘔吐等癥狀。鑒別摻油大米的簡便方法是：用少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴重者水面有浮油。
�、诒本⿴煼洞髮W出版社義務教育課程標準實驗教科書數(shù)學七年級上冊p116
現(xiàn)代營養(yǎng)學家用身體質(zhì)量指數(shù)來判斷人體的健康狀況，這個指數(shù)等于人體質(zhì)量（千克）與人體身高（米）平方的商。一個健康人的身體質(zhì)量指數(shù)在20～25之間；身體指數(shù)低于18，屬于不健康的瘦；身體質(zhì)量指數(shù)高于30，屬于不健康的胖。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案15
教學目的：
1、了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2、理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點，以及各種消化腺的位置和功能。
3、理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4、學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
教學重點：胃、腸的結構特點和食物的消化，吸收的概念。
教學難點：
1、小腸的結構特點與其功能的關系。
2、食物的化學性消化。
教具準備：消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。
實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。
教學方法：實驗觀察與講述法、談話法相結合。
課時安排：2課時（兩節(jié)課連排，并以安排在實驗室中進行為好）
教學過程：
第一課時
引言：通過上一堂課的學習，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學習的內(nèi)容。
首先，我們一起來看看消化系統(tǒng)的組成。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖（或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖）。
提問：請同學們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學說出了一些，現(xiàn)請大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表，一邊聽老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導管開口于消化道。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開口于消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來看口腔�？谇皇窍赖拈_始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開口在這里。下面重點講牙齒。
請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細觀察牙齒的外形，然后回答問題。
提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結構中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問：如果牙齒損壞，會產(chǎn)生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預防”一文。
通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的`部分，呈囊狀�，F(xiàn)在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然后回答教師的問題。
提問：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。
提問：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點？
回答：小腸是消化道中最長的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結構，我們可以通過下面的實驗（實驗六）進行研究。
實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結構？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實驗一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。
小結：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結構是與其功能相適應的。
提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。
下面，我們一塊來學習有關食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。
提問：請大家結合自己的體會，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學所說的，實際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學性消化。物理性消化是指通過牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合�；瘜W性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學性消化。
淀粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔后，經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行化學性消化。下面請大家做一個實驗（實驗七），來觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
實驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會
使唾液中的酶不起作用。
實驗：用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。
提問：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這里的黏液不是唾液。
實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2
毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管
里滴入已準備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。
提問：為什么要振蕩這兩個試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續(xù)進行實驗。
實驗：同時把這兩個試管放在盛有37 ℃溫水的燒杯里恒
溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。
提問：為什么要將這兩個試管放在37 ℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。
實驗：向冷卻后的這兩個試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？
回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿
糊沒有變成藍色。
講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過實驗沒有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍色。
通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當?shù)矸酆望溠捞堑竭_小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。
蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的。當食物中的蛋自質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)又進一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結。請大家仔細閱讀。
講述：關于食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化比，在消化道內(nèi)直接被吸收。
通過前面的學習，我們知道食物中有的營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)被消化成簡單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
提問：哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化？哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以不經(jīng)消化？
回答：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪必須經(jīng)過消化；水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)消化
講述：對。那么，上面所講的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學習的內(nèi)容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現(xiàn)在請同學們結合前面學過的內(nèi)容，認真思考后，回答老師提出的問題。
提問：請同學們從前面所學過的小腸的結構特點上，來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長，其內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細血管，毛細淋巴管的管壁都很薄，這種結構特點也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結構特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結構特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無機鹽和維生素。
提問：根據(jù)上面的講述，你能說出什么叫做吸收嗎？
回答：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁而進人體內(nèi)就叫吸收。
講述：正確他說，應該是營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細淋巴管吸收的，然后經(jīng)過淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)；其他的營養(yǎng)物質(zhì)則由小腸絨毛的毛細血管直接吸收，進入血液循環(huán)。
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