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家鄉(xiāng)的臘肉作文
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家都經(jīng)�？吹阶魑牡纳碛鞍桑鶕�(jù)寫(xiě)作命題的特點(diǎn)，作文可以分為命題作文和非命題作文。為了讓您在寫(xiě)作文時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
家鄉(xiāng)的臘肉作文1
每次去超市，不自覺(jué)地，都會(huì)走到熏貨柜臺(tái)，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉(xiāng)熏肉那股味，便又放下。
在西南地區(qū)的農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)在冬天做熏肉。一般在過(guò)了陰歷的10月后，就有人陸續(xù)開(kāi)始?xì)⒇i了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請(qǐng)屠夫來(lái)殺掉，再按一定的習(xí)俗砍成一塊塊的。接下來(lái)，就是等著制熏肉了。
熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關(guān)鍵的，就是用火熏了。農(nóng)家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會(huì)有一個(gè)鐵或是木制的掛勾，那就是用來(lái)掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時(shí)柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來(lái)是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的.，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會(huì)是其黃亮亮的真身了。無(wú)論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調(diào)料，那臘肉特有的味道都會(huì)讓人回味無(wú)窮。
據(jù)說(shuō)從前，農(nóng)村人家都以誰(shuí)家臘肉多為榮呢。若是哪個(gè)姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實(shí)。因?yàn)榕D肉都是掛在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個(gè)個(gè)小區(qū)，你都能聞到有點(diǎn)刺鼻的香味，那就是人們?cè)谘D肉了。他們用的燃料，大都是鄉(xiāng)下人來(lái)賣(mài)的濕的柏樹(shù)枝，還有他們?cè)缇烷_(kāi)如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來(lái)的臘肉，哪個(gè)香啊，用句四川話說(shuō)，那叫“不擺了”。
最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨(dú)特的，不為外人道的。每年快過(guò)年的時(shí)候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價(jià)格比同類(lèi)產(chǎn)品高上兩三倍，但愛(ài)吃臘肉的人們還是爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。我最喜歡的，就是城口的熏豬舌。買(mǎi)了來(lái)，用水洗凈，加點(diǎn)白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來(lái)就欲流口水了。
其實(shí)，家家戶戶都熏臘肉，不光是因?yàn)槠湮睹�，人們�(cè)谘鈺r(shí)，更多的是投進(jìn)去了沉甸甸的希望和向往。就向農(nóng)民種莊稼一樣�？鞓�(lè)地播下種子，快樂(lè)地等待著收獲。
前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來(lái)。把它們?cè)賱澇梢恍K一小塊地掛在陽(yáng)臺(tái)上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會(huì)有幾個(gè)同事會(huì)循香而來(lái)。這時(shí)，當(dāng)然就得把心愛(ài)的臘肉拿點(diǎn)出來(lái)一起分享了。
看著陽(yáng)臺(tái)上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文2
如果有人問(wèn)我家鄉(xiāng)的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無(wú)辣不歡，過(guò)年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。
一入冬，我們一家就準(zhǔn)備熏肉了。
天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個(gè)大袋子跑去菜市場(chǎng)挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當(dāng)然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過(guò)肥，也不能太過(guò)瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則異常干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應(yīng)帶有淡淡的年豬味才算好呢！
爸爸買(mǎi)了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長(zhǎng)條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤(pán)，每隔兩天翻一次，四五天過(guò)后便可取出。取出后需放在太陽(yáng)下暴曬2-3天，讓肉里的'水分充分曬干。
我尤為欣賞熏臘肉的過(guò)程。
空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上�；鹛辽戏接幸慌诺蹉^，腌肉掛得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)�，像晾衣服似的�；鹛羶?nèi)鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時(shí)爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來(lái)的臘肉，就會(huì)帶著茶果的香味。
火塘周?chē)鷱浡慊鸬那酂�，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏�?dòng)。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動(dòng)不已，打著各種小算盤(pán)：今天會(huì)做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛(ài)吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的最?lèi)?ài)。
熏制好的臘肉透明發(fā)亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽(yáng)下，就像一幅絕版的油畫(huà)。奶奶欣賞著自己的杰作，對(duì)純樸的湖南人來(lái)說(shuō)，熏臘肉，不僅僅是準(zhǔn)備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。
把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來(lái)了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進(jìn)彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉(xiāng)素有“一家煮肉百家香”的俗語(yǔ)。
出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開(kāi)。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨(dú)有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開(kāi)，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我?guī)缀醴植磺迥囊粋�(gè)是滋味，哪一種是情懷。
現(xiàn)在我們一家離開(kāi)了故鄉(xiāng)，在外生活。雖然常常買(mǎi)到臘肉，但味道總比不上家鄉(xiāng)的臘肉，些許過(guò)咸，些許過(guò)柴。更是沒(méi)有了當(dāng)初的那份期待。
如果有人問(wèn)我家鄉(xiāng)的味道是什么，那我一定會(huì)回答是那一盤(pán)充滿家鄉(xiāng)風(fēng)味的爆炒臘肉。
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