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記生活作文600字
在我們平凡的日常里，許多人都有過寫作文的經(jīng)歷，對作文都不陌生吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關知識、經(jīng)驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎？以下是小編收集整理的記生活作文600字，希望對大家有所幫助。
記生活作文600字 篇1
一、目的
為了保障企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的食品安全，保護消費者的健康與安全，規(guī)范企業(yè)食品安全生產(chǎn)與經(jīng)營行為，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營過程中的所有食品安全事宜，包括食品加工、銷售、存儲、運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)。
三、制定程序
制定本規(guī)章制度應經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部多學科專家組織，集中討論并制定出相應制度。制度制定應該同時考慮到中國國家現(xiàn)行食品安全與相關法律法規(guī)規(guī)范。
四、制度名稱與范圍
1.食品安全生產(chǎn)責任制度：
企業(yè)領導應牽頭建立種類完整、適用穩(wěn)定、流程規(guī)范、有力有效的食品安全生產(chǎn)責任制度體系。保證各個環(huán)節(jié)中各個單位與個人的食品安全責任逐層落實。
2.食品安全檢測制度：
應建立穩(wěn)定的食品安全檢測機構，制定檢測方案，確保產(chǎn)品的質量符合國家相關檢測標準。
3.食品安全培訓制度：
應定期進行從領導到職工全員的食品安全培訓，提高企業(yè)員工對食品安全的認知，確保員工對食品的認識和了解達到產(chǎn)品質量的要求，在確保食品安全方面擔負起應有的責任。
4.食品安全記錄制度：
應對生產(chǎn)過程中的食品安全進行全過程記錄，包括食品原材料運輸、檢測、加工生產(chǎn)、運輸流通、銷售以及售后服務各個環(huán)節(jié)的記錄，以便于監(jiān)管部門進行食品安全管理。
五、責任主體與執(zhí)行程序
1.食品安全生產(chǎn)責任制度：
�。�1）企業(yè)領導應定期組織火災、事故演練等應急預案，確保應急措施得以落實。
（2）生產(chǎn)車間和質檢部門應制定相應的.工作標準，開展質量風險控制及風險防范的工作，確保質量管控有流程、有記錄。
（3）生產(chǎn)車間應根據(jù)生產(chǎn)情況設置嚴格的市場風險控制機制，并對食品生產(chǎn)過程進行全面督查。
2.食品安全檢測制度：
�。�1）食品安全檢測機構應從業(yè)人員具有相應的資質，并應定期進行技術培訓、考核，以確保檢測數(shù)據(jù)真實、可靠。機構應當定期向企業(yè)領導匯報檢測狀況。
�。�2）食品安全檢測機構應建立合理的食品安全監(jiān)測流程，確保客觀以及安全結果的真實性與可靠性。
3.食品安全培訓制度：
（1）企業(yè)領導應制定相應的食品安全培訓計劃，對全體員工進行年度食品安全培訓，并應當對不同崗位的員工進行定點培訓。
�。�2）企業(yè)領導應確定食品安全培訓講師名單，針對不同的崗位以及需求，制定對應的講師特色課程，以滿足不同的員工學習需求。
4.食品安全記錄制度：
�。�1）生產(chǎn)車間應建立穩(wěn)定完善的食品安全記錄檔案，做到產(chǎn)品監(jiān)測情況、食品加工生產(chǎn)過程記錄、食品檢驗報告記錄等各個方面應有記錄。
�。�2）銷售部門應當對銷售過程中的相關文書進行計算機錄入及備份存儲。文書包括銷售人員簽到記錄、銷售額等相關文書。
六、責任追究
對違反食品安全規(guī)章制度的單位以及責任人，將依法依規(guī)進行相應的處理，如：行政拘留、經(jīng)濟罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照等。
同時，對因企業(yè)食品安全問題導致公共安全事故，將依法追究其刑事責任。
記生活作文600字 篇2
為切實加強我園幼兒食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，有效提高幼兒食堂的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。
一、自查范圍
學生食堂采購、倉儲、加工、銷售等關鍵流程的衛(wèi)生狀況。
二、自查內(nèi)容
圍繞我園幼兒食堂食品安全，按照餐飲服務量化分級管理要求對學生食堂食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
三、自查安排
1.各食堂負責人每天對廚房衛(wèi)生及操作流程進行自查，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。
2.食堂衛(wèi)生工作領導小組不定期組織人員對食堂食品安全進行自查，發(fā)現(xiàn)問題要求主管部門及食堂經(jīng)營企業(yè)及時整改，并根據(jù)整改落實情況兌現(xiàn)獎懲制度。
四、自查重點 (一)索證索票
食堂經(jīng)營企業(yè)采購的.食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否索取供貨商、生產(chǎn)商有效的許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的)和與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。 (二)登記臺賬
食堂經(jīng)營企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否按照相關規(guī)定填寫進貨臺賬，臺賬中應按要求詳細填寫當次原材料的詳細信息。 (三)倉儲管理
1. 食品原材料存放是否離地、離墻。是否按區(qū)域堆放。
2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
3.倉庫內(nèi)是否有過期食品原材料，過期食品原材料清理及記錄是否符合要求。
(四)管理制度建設情況
食堂經(jīng)營企業(yè)按照要求建立企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。 (五)加工過程控制
食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況;設施、設備清潔衛(wèi)生狀況; 洗消毒執(zhí)行情況;原料、半成品、成品交叉污染情況;現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況;剩飯剩菜處理情況。 檢查規(guī)程:
1.食堂操作、加工、環(huán)境衛(wèi)生是否符合標準。
2.是否合理設置防蠅、防鼠設施。
3.查看餐具及環(huán)境消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有標識并在專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。
5.查看從事食品加工、銷售的從業(yè)人員是否按照規(guī)定佩戴防護用具。
6.查看食品加工過程中是否按照要求進行操作。 (六)食品添加劑管理
食品添加劑是否專柜保存，并有專人管理。 (七)留樣管理
產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄、是否按照規(guī)定的溫度、重量、時間留樣。
(八)從業(yè)人員管理
食堂從業(yè)人員是否取得有效健康證明
三原縣汽標學校
學校食堂食品安全自查制度
學校食堂食品安全自查制度
學校食堂食品安全自查總結
學校食堂食品安全自查計劃
學校食堂食品安全自查預案
學校食堂食品安全
學校食堂食品安全
學校食堂食品安全整治自查總結
學校食堂食品安全自查情況報告
學校食堂食品安全專項自查表
記生活作文600字 篇3
為進一步強化食品安全主體責任意識，提升食堂食品安全保障能力和服務水平，切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益，根據(jù)我校實際情況，特制定以下陪餐制度：
一、食堂每餐必須指定1名工作人員進行陪餐，校領導每周至少陪餐一次，并制定出陪餐記錄表。
二、每學年按照在校學生數(shù)量的2%-3%邀請學生家長集體陪餐至少一次。
三、陪餐工作人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價；負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督；負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。
四、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，以及學生反饋的意見、發(fā)現(xiàn)的問題、整改的情況和陪餐人的簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。
五、陪餐人員發(fā)現(xiàn)以下食品安全隱患的應立即指出，并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改。
�、偈程眯l(wèi)生環(huán)境較差的；
�、谑程梅老�、防塵、防鼠設施不足的；
�、凼程霉ぷ魅藛T未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；
④飯菜口味過淡或過咸的；
⑤飯菜加工距食用時間過長的；
�、奁渌麘敿皶r整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。
六、陪餐人員對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：
①食堂待食用飯菜未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染的；
�、谑程弥谱鳑霭璨嘶蛱峁├滹嫷模�
�、凵喜褪ｏ埐宋唇�(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工食用的；
④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；
�、菟募径埂⑼炼刮闯浞种笫鞜傅�，冷凍食品未達到中心加工溫度的；
�、揎埐擞邪l(fā)霉變質等感官問題的'；
�、唢埐擞忻黠@的口味異常；
�、囡埐速|量較差，學生反映突出的；
⑨其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。
七、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告（報告的同時還應向所在地監(jiān)管部門報告），并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。
八、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育，對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)食物中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情節(jié)進行嚴肅的責任追究。
九、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向幼兒園報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。
十、陪餐實行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學生的經(jīng)濟負擔。
十一、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。
十二、校領導同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。
十三、本制度自宣布之日起實施。
記生活作文600字 篇4
(1)崗位責任人：局民辦教育管理辦公室主任
(2)崗位職責及權限：
①按照許可條件、標準對申辦材料及初審意見、專家考察報告進行復審，組織評委進行評議，評委2/3以上(含2/3)同意即為通過。
�、� 按照標準審核所提供的材料的真實性，查驗初審人員審核意見和評委考察報告，根據(jù)評委評議情況，提出復審意見：對符合許可條件、且通過評委評審同意的，提出同意的書面審核意見，報主管局領導決定;對不符合許可條件、經(jīng)評委評審未同意的，提出不同意的書面意見及理由，與申報材料一并退回初審人員。
(3)時限：5個工作日
(四)決定
1.崗位責任人：局行政。
2.崗位職責及權限：
對符合法定條件和標準，并通過局行政會議審定同意的，由局長在審批表上簽署同意的意見;對不符合法定條件、標準的，簽署不予許可的意見及理由。
3.時限：5個工作日
(五)告知與公示
1.崗位責任人：局民辦教育管理辦公室工作人員
2.崗位職責及權限：
(1)公示審定結果，如無異議，及時、準確告知申請人辦理結果;
(2)對準予行政許可的，工作人員及時將《辦學許可證》或者同意許可的文件發(fā)放給申請單位;
(3)對不予行政許可的，制定并送達不予行政許可決定書，說明理由，并將申請材料一并退還申請人，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提出行政訴訟的權利;
(4)按要求將文字材料歸檔。
3.時限：5個工作日。
八、審批收費
不收費。
九、監(jiān)督檢查
1.辦公室內(nèi)建立完善工作制度，每個辦事環(huán)節(jié)承辦人簽名，并歸檔保存承辦資料;
2.辦公室內(nèi)對本制度執(zhí)行情況進行經(jīng)常性的.自檢自查;
3.按照《中華人民共和國行政許可法》第六章規(guī)定執(zhí)行。局紀委、紀檢監(jiān)察室、法制法規(guī)股進行監(jiān)督檢查;
4.公開公示接受社會監(jiān)督。
十、責任追究
按照《中華人民共和國行政許可法》第七章和《湖南省教育廳實施行政許可責任追究辦法》執(zhí)行。
(一)過錯責任內(nèi)容
行政審批人員在行使職權過程中，有下列過錯情形之一的，必須追究責任：
1.符合條件不對申報項目進行受理的;
2.對不符合條件的申請準予批準或者超越法定職權批準的;
3.違反法定程序做出決定的;
4.不按法定期限辦理的;
5.濫用職權、玩忽職守的;
6.利用職務之便，索取或者收受他人財物的;
7.私自泄漏申請單位項目信息的;
8.其它過錯行為的。
(二)責任主體認定
行政審批人員在工作過程中，故意違規(guī)、違法辦理或者因為過失造成嚴重后果的，按下列條款確定責任：
1.承辦人故意違規(guī)、違法的，由承辦人承擔責任;
2.二人發(fā)上共同行使職權造成過錯的，主辦人承擔主要責任，協(xié)辦人承擔次要責任，共同主辦共同承擔全部責任;
3.集體討論決定的行為出現(xiàn)過錯的，主管領導為責任人;
4.行政行為經(jīng)有關領導批準出現(xiàn)過錯的，應追究批準人的領導責任。
記生活作文600字 篇5
食品進貨查驗制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：
(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。
食品進貨查驗記錄制度
第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。
第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
1.食品質量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品衛(wèi)生檢查制度
1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;
4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味;
5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;
6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
食品存貯制度
1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。
2、庫房周圍保證無污染源。
3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。
4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。
6、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。
7、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。
從業(yè)人員健康檢查制度
一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.
二、新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.
三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促"五病"人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.
四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.
五、當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐
食品安全管理制度
為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經(jīng)營基本條件與要求一、食品經(jīng)營范圍與證照要求：
1、我單位申請許可經(jīng)營范圍為食品流通許可范圍為;
2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動;
3、根據(jù)《食品安全法實施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關行政管理部門報告;需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理;
4、如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務的，本單位保證在獲得相關部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。
二、本單位經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;
2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
3、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;
6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;
7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具;
9、用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安全、無害;
11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
三、本單位不得經(jīng)營下列食品：
1、用非食品原料生產(chǎn)的`食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害**健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害**健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;
3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
8、超過保質期的食品;
9、無標簽的預包裝食品;
10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
2、成分或者配料表;
3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
4、保質期;
5、產(chǎn)品標準代號;
6、貯存條件;
7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
8、生產(chǎn)許可證編號;
9、法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。
六、按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。
食品安全管理人員職責
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全檢查制度
一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品安全管理人員職責
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全檢查制度
一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品采購管理制度
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對**健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效
食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求
一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
四、定期理發(fā)，不留長胡須。
五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。
十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品成品倉衛(wèi)生崗位責任制
一、食品成品貯存方法：
1、低溫貯存1)冷藏貯存：0℃-10℃條件下貯存2)冷凍貯存：0℃-29℃條件下貯存
2、常溫貯存：貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風干燥(3)無鼠害
二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。
2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。
記生活作文600字 篇6
為規(guī)范餐飲服務涼菜加工，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。
一、加工前應認真檢查待配制的涼菜，發(fā)覺有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、固定專人加工制作，其他人員不得任意進出涼菜間，涼菜間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。
三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關的活動。
四、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的.消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過25℃，并做好記錄。
五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原材料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
六、涼菜間的設備、工具、容器必需專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔。
七、涼菜間內(nèi)冰箱必需專用。熟食品用容器及保鮮紙密封保管于冰箱中，不得重疊存放。
八、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止傳菜人員直接進入涼菜間端菜。
九、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍，食用前需要加熱的按規(guī)定進行再加熱。
十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內(nèi)衛(wèi)生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。
記生活作文600字 篇7
1、目的：
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。
2、適用范圍：
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的`食品安全事故做出準備和響應。
3、職責：
食品安全管理領導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；各職能部門及生產(chǎn)車間負責應急準備和響應的具體實施。
4、監(jiān)測、預警及報告
4.1公司應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
4.2公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
4.3當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
4.4在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P行政部門報告。
4.5必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
5、全面落實應急處置措施
5.1當有信息顯示本廠突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告廠長。廠長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
5.2當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。
6、發(fā)生食品安全事故時，應認真填寫《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。
記生活作文600字 篇8
生食海產(chǎn)品加工管理制度
為規(guī)范餐飲服務生食海產(chǎn)品加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工生食海產(chǎn)品應設置專用操作場所。
二、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
三、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。
四、用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應專用。用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內(nèi)存放。
五、加工操作時應避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染。
六、加工后的生食海產(chǎn)品應當放置在密閉容器內(nèi)冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。
七、放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。
備餐及供餐管理制度
為規(guī)范餐飲服務備餐及供餐管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、非備餐間操作人員不得擅自進入備餐間。操作人員進入備餐間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。
二、每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。在無人工作時開啟紫外線燈消毒30分鐘以上，并做好記錄。
三、使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔，操作時應避免食品受到污染。
四、供應前應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應。
五、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。
六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品留樣管理制度
為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
為規(guī)范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆�。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內(nèi)。
食品用設備設施管理維修保養(yǎng)制度
為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。
五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。
食品容器、包裝材料管理制度
為規(guī)范餐飲服務食品容器、包裝材料管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求。
二、接觸食品的容器應易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料，應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識;原料加工中盛放動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的容器,應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識。
五、所有食品容器，不宜使用木質材料,必須使用木質材料時應不會對食品產(chǎn)生污染。
除蟲滅害管理制度
為規(guī)范餐飲服務除蟲滅害管理工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、滅蠅燈應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。
二、排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應追查和杜絕其來源，撲滅時應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
三、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應有保護措施。
四、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的.使用方法進行。宜選擇具備資質的有害動物防治機構進行除蟲滅害。
五、使用各類殺蟲劑或者其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的中毒污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗、消除污染。
有毒有害物品管理制度
為加強餐飲服務有毒有害物品管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標識，并有專人保管。
二、各種有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。
三、有毒有害物品使用后應進行復核，并按規(guī)定進行存放、保管。
更衣場所管理制度
一、更衣場所與加工經(jīng)營場所應處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨立隔間且處于食品處理區(qū)入口處。
二、更衣場所應有足夠大小的空間、與從業(yè)人員數(shù)量相符的更衣設施和適當?shù)恼彰髟O施。
三、更衣場所在門口處設從業(yè)人員洗手消毒設施。洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施。水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關，并宜提供溫水。
四、從業(yè)人員專用洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標識。
衛(wèi)生間管理制度
一、衛(wèi)生間不得設在食品處理區(qū)。
二、衛(wèi)生間應采用水沖式，地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設施，應設有相應的清洗和干手用品或設施，洗手設施的排水應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置，洗手池的材質應為不透水材料，結構應易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關，并宜提供溫水。規(guī)定且宜設置在出口附近。
四、衛(wèi)生間應設有效排氣裝置，并有適當照明，與外界相通的門窗應設有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門應能自動關閉。
五、衛(wèi)生間排污管道應與食品處理區(qū)的排水管道分設，且應有有效的防臭氣水封。
記生活作文600字 篇9
一、配餐間按專間的要求進行管理，要做到“五�！�(專用房間、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施)，其他人員不得隨意進出。
二、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換潔凈的'工作衣帽，并將手洗凈、消毒、工作時要求戴口罩。
三、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內(nèi)空氣進行消毒。
四、操作前應對配置食品進行檢查，凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時，不得配制使用。
五、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。
六、工作結束后，及時清理配餐間環(huán)境衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生。
記生活作文600字 篇10
一、指導思想
以“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，按照“標本兼治、著力治本”的方針，堅持“統(tǒng)一部署，聯(lián)合運動、全面整治與重點檢查相結合”的原則，以加強農(nóng)村食品安全治理為重點，緊緊圍繞群眾反映強烈、社會危害嚴重的食品安全問題，深入開展重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域的食品安全整治活動，進一步整頓和規(guī)范我縣食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，推動農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”建設，努力提高全縣食品安全監(jiān)管水平。
二、工作重點與目標
堅持標本兼治、綜合冶理，采取有力措施，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部和城鎮(zhèn)社區(qū)為重點區(qū)域，以面粉、食用植物油、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、兒童食品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、食鹽、飲料、酒、瓶（桶）裝水、散裝食品、保健食品為重點，集中開展食品安全整治工作，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，維護群眾的飲食安全。
通過深入扎實的整治活動，健全農(nóng)村食品安全網(wǎng)絡體系，提高全縣食品安全監(jiān)管水平，縣、鄉(xiāng)、村食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)、社會監(jiān)督網(wǎng)和現(xiàn)代流通網(wǎng)覆蓋率達到80%以上；縣城主要批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品質量安全抽驗合格率達到85%以上，蔬菜農(nóng)藥殘留平均超標率下降1—3個百分點；畜產(chǎn)品中無“瘦肉精”，水產(chǎn)品中氯霉素抽驗合格率達到99。5%，生豬定點屠宰管理進一步規(guī)范，市場銷售注水肉、病害肉等現(xiàn)象得到全面遏制；基本消除米、面、油、肉類制品、豆制品生產(chǎn)加工濫用食品添加劑的行為；食品經(jīng)營企業(yè)七項自律制度建立率達90%；學校及幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施率達80%以上；集體食物中毒事件得到有效預防及控制；制售有毒有害食品的違法犯罪案件得到及時查處，結案率達95%以上，人民群眾食品消毒安全感明顯增強，全社會對食品安全的滿意度有較大提高。
三、主要任務
�。ㄒ唬┩怀鲎ズ棉r(nóng)村食品安全工作。
1、推進農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”建設。將農(nóng)村食品安全工作納入縣、鄉(xiāng)政府年度工作目標考核，落實監(jiān)督工作責任，建設監(jiān)管責任網(wǎng)，實現(xiàn)縣有委員會、鄉(xiāng)有食安辦、村有協(xié)管員。建設現(xiàn)代流通網(wǎng)，推進“萬村千鄉(xiāng)市場工程”和農(nóng)村食品經(jīng)營示范店、示范市場建設，提高農(nóng)家店經(jīng)營食品的連鎖配送比例，保障農(nóng)村市場食品質量安全。建立一支社會監(jiān)督隊伍，健全社會監(jiān)督網(wǎng)。建立“三網(wǎng)”建設考核制度，發(fā)揮“三網(wǎng)”在食品安全監(jiān)管工作中的作用。
2、深入開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動。對農(nóng)村食品質量準入、交易和退市的全過程實施監(jiān)管，加強對農(nóng)村小企業(yè)、小作坊、小餐館和各類批發(fā)市場、集貿(mào)市場的衛(wèi)生監(jiān)管，落實開辦者的'質量安全監(jiān)管責任。強化對各類食品生產(chǎn)經(jīng)營主體特別是城鄉(xiāng)集貿(mào)市場和批發(fā)市場食品質量安全的監(jiān)督抽查和強制檢驗，對不合格產(chǎn)品予以公告，消除出市場，并查清其生產(chǎn)源頭、進貨渠道和銷售去向。嚴厲打擊收購、銷售、加工病死畜禽肉及利用送貨下鄉(xiāng)等名義向農(nóng)村銷售假冒偽劣食品等行為，防止假冒偽劣食品向農(nóng)村轉移。
3、提高農(nóng)村群眾的食品安全意識。針對農(nóng)村種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等實際，組織編寫各類農(nóng)村食品安全教材和資料，組建食品安全義務宣傳隊伍，開展“公共衛(wèi)生進農(nóng)村”、“農(nóng)村食品安全宣傳月”等系列宣傳活動，普及食品安全知識，提高農(nóng)村食品從業(yè)人員和消費者的食品安全意識。發(fā)揮農(nóng)村消費者協(xié)會、12315聯(lián)絡站、消費者投訴站的作用，及時受理農(nóng)村消費者的申訴舉報，維護農(nóng)民群眾的合法權益。
（二）強化種植養(yǎng)殖過程整治。
1、開展“農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管行動”。全面貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》，重點抓好種植、養(yǎng)殖過程監(jiān)管和市場準入，規(guī)范種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)化肥、農(nóng)藥、漁藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品使用行為。開展農(nóng)資專項整治活動，打擊假冒偽劣農(nóng)資產(chǎn)品，規(guī)范發(fā)展一批放心農(nóng)資店。堅決禁止違禁農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)、銷售和使用，逐步推行農(nóng)業(yè)投入銷售和使用登記、跟蹤抽檢、責任追究制度，嚴防藥物殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。
2、建立健全農(nóng)產(chǎn)品質量安全例行監(jiān)測制度和監(jiān)測信息制度。加強對產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品的質量安全評價與監(jiān)控，提高農(nóng)產(chǎn)品質量檢測能力，強化對農(nóng)藥、獸藥殘留和瘦肉精、氯霉素污染的監(jiān)測，定期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測信息，曝光不合格的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和企業(yè)。在主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場設立公示牌，將檢驗不合格的農(nóng)產(chǎn)品及時公示。指導企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和檢驗檢測制度，引導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者加強自律。實施農(nóng)產(chǎn)品標識推進計劃，推廣產(chǎn)地編碼，推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境潔凈化、生產(chǎn)過程標準化、質量監(jiān)管制度化、產(chǎn)品營銷品牌化。
3、積極推進優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品標準化和認證工作。強化產(chǎn)前農(nóng)資、產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質量從源頭到加工的全過程質量認證。發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，推廣“公司+基地+標準化”等模式，加快推進無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等標冷化生產(chǎn)綜合示范區(qū)和生產(chǎn)基地建設。健全農(nóng)業(yè)標準化推廣服務體系，推進農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法、良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范等標準的實施，開展部分農(nóng)產(chǎn)品強制認證試點。
�。ㄈ┘姓D食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
1、集中整治食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊。深入開展食品質量安全專項整治“百千萬工程”，嚴厲打擊食品“黑窩點”和違法使用非食用原料的行為，堅決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。
2、開展重點食品專項抽查。針對農(nóng)村和城鄉(xiāng)結合部等重點區(qū)域，加大監(jiān)督抽查力度，抽查植物油、面粉、水產(chǎn)加工品、酒類、乳制品、飲料、肉制品、兒童食品、集健食品等品種，對問題嚴重的企業(yè)要立即責令停產(chǎn)整頓，多次抽查不合格、不具備生產(chǎn)條件的要依法吊銷證照。
3、強化食品添加劑監(jiān)管。全面推進食品添加劑使用備案和監(jiān)督工作，開展對食品中使用非食品原料、濫用食品添加劑等問題的風險監(jiān)控，嚴厲打擊使用非食品原料生產(chǎn)加工的食品和濫用食品添加劑的違法行為。
4、健全食品標準、檢驗檢測體系。全面實施食品安全準入制度，啟動傳統(tǒng)特色食品市場準入工作。建立健全不合格食品召回制度，完善食品標簽監(jiān)管制度和強制檢驗制度，加強食品認證標志執(zhí)法監(jiān)督，加大對已實施食品質量安全市場準入的28類食品的無證查處力度。
5、加強對生豬定點屠宰的監(jiān)管工作。實施持證上網(wǎng)制度和肉品品質強制檢驗制度，加強生豬定點屠宰管理，嚴格按規(guī)程實施檢驗檢疫，保證豬肉產(chǎn)品質量。推行屠宰加工企業(yè)分級管理制度，開展畜禽屠宰加工企業(yè)資質等級認定工作，推進牛、羊、家禽定點屠宰工作。關閉不符合標準的屠宰加工場，嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉等違法犯罪行為。
�。ㄋ模┥钊胝D規(guī)范食品流通秩序。
1、深入開展食品市場專項執(zhí)法檢查。加大市場巡查力度，依法查處無證照、超范圍經(jīng)營以及經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和“三無”等其他不合格食品行為，逐步建立制度規(guī)范、執(zhí)法嚴格、反應迅速、措施有力的巡查機制。集中開展重點品種、重點區(qū)域、重點企業(yè)、重點市場和季節(jié)性、節(jié)日性食品市場的專項執(zhí)法檢查。
2、加強食品經(jīng)營者經(jīng)濟戶口管理。嚴格食品經(jīng)營主體準入，堅持先證后照依法登記注冊的程序，結合企業(yè)年檢和個體工商戶驗照，進一步清理和規(guī)范主體資格，依法取締無證、無照經(jīng)營。大力推行食品經(jīng)營主體信用分類監(jiān)管，積極推進食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶信用體系建設。開展酒類市場專項整治，實施酒類經(jīng)營者備案登記和酒類流通隨附單溯源制度。
3、落實食品經(jīng)營者質量安全管理責任。引導和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立和落實進貨查驗、索證索票、不合格食品的退市、召回、銷毀、公布等制度，建立內(nèi)部食品質量安全管理體系。完善流通環(huán)節(jié)食品食品質量安全監(jiān)測體系，健全食品質量安全監(jiān)測數(shù)據(jù)直報點制度，強化日常監(jiān)測和強制檢測。
4、扎實推進以開辟綠色通道、培育綠色市場、提倡綠色消費為主要內(nèi)容的“三綠工程”。抓好綠色市場建設，推進綠色市場認證工作，促進農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、零售市場標準化建設，提高流通組織化程度和現(xiàn)代化水平。
（五）嚴格餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管。
1、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。重點對餐飲業(yè)及乳制品、嬰兒配方食品、蜜餞行業(yè)全面實施量化分級管理，對新建的餐飲企業(yè)，按照量化分級信譽標準發(fā)放衛(wèi)生許可證，實施信譽度管理。健全責任制和責任追究制，開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，定期預警信息。
2、嚴格餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管。積極推廣《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，在餐飲業(yè)和集體食堂全面推行原料進貨索證索票、進貨驗收制度，重點查處非法采購、使用劣質食用油和違法使用添加劑、不合格調(diào)味品等違法行為。嚴格農(nóng)村餐飲業(yè)和學校食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的審查發(fā)證的按期年檢。對農(nóng)村集體聚餐、學校食堂、建筑工地、小餐飲等環(huán)節(jié)實施重點監(jiān)管，整頓和規(guī)范農(nóng)家樂旅游餐飲單位，開展預防食物中毒的宣傳和指導，防控食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。
�。┱J真開展節(jié)日期間食品安全專項整治。
結合“元旦”“春節(jié)”等節(jié)日期間食品消費特點，扎實開展食品專項執(zhí)法檢查，加強節(jié)假日食品市場監(jiān)測，及時查處發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，引導群眾科學消費、安全消費，保證人民群眾節(jié)日期間飲食安全。
四、工作要求
1、建立健全食品安全工作責任制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要高度重視食品安全工作，將專項整治列入重要議事日程，認真制訂食品安全整治方案，明確本次專項整治的任務和重點，層層落實監(jiān)管部門的責任，建立健全督查考核機制，加強監(jiān)督檢查，定期評估食品安全狀況，扎實做好食品安全事故的應急處理和案件查處工作。各級食品安全監(jiān)管部門要各負其責，密切配合，認真履行職責，全面做好食品監(jiān)管工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣級有關部門的專項整治工作方案，要及時報送縣食品安全委員會辦公室。
記生活作文600字 篇11
一、總則
目的：
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務，特制訂本制度。
適用范圍：
本管理制度適用于公司員工。
職責劃分：
(1)食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
(2)綜合辦公室部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行整個管理。
基本內(nèi)容：
(1)員工餐的標準：
員工每日就餐標準為15元，包含早餐、中餐和晚餐。
(2)員工餐的費用及質量控制：
�、賳T工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負責人進行原料采購。辦公室應建立每日采購明細賬，以隨時備核。
�、诠緦Σ唾M實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據(jù)。
③綜合辦公室每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。
監(jiān)督管理制度：
(1)建立食堂監(jiān)督管理小組，由公司書記任組長，各部室負責人為成員;
(2)監(jiān)督小組每月對食堂衛(wèi)生進行一次檢查，對衛(wèi)生不合格處提出批評通報;
(3)監(jiān)督小組每月召開一次碰頭會，對食堂飯菜、炊事人員服務質量等問題進行討論，對需要整改的地方提出整改意見并及時告知辦公室。
二、食堂日常管理制度
公司食堂統(tǒng)一由公司辦公室統(tǒng)一管理，食堂以保證服務為宗旨，要不斷提高飯菜質量，全心全意為職工服務。
食堂要保證飯菜新鮮可口，防止腐爛變質，炊具要做到一洗、二沖、三刷、四消毒。
炊事人員要保證有健康證，每年進行一次健康體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離炊事崗位：日常工作中要講究個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必須穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個人身體狀況良好。
廚房要天天沖洗，食堂要天天打掃，保持干凈，食堂餐具個人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。
公司食堂要按照收支平衡原則，建立食堂監(jiān)督管理小組，有公司書記統(tǒng)籌管理。
食堂管理監(jiān)督小組每月對食堂衛(wèi)生進行一次檢查，每月做一次調(diào)查報告。
外來人員一律按照人均用餐標準每月交納用餐費用。
食品進庫、出庫均按財務手續(xù)做好臺賬。
食堂要保證公司開水供應，夏天做好防暑降溫工作。
及時掌握好就餐人數(shù)，按時做好飯菜，滿足供應時間，保證職工吃好、吃飽。
做好市場調(diào)查，把握好職工口味，把好采購關，每天公布菜架，檢查采購原料，注意營養(yǎng)，增加品種，提高飯菜質量，做到色、香、味俱佳。
食堂要做好防火、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門窗鎖好。
公司人員無特殊情況一律在食堂就餐，不準將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。
工作表現(xiàn)不好，烹飪技術不高，服務態(tài)度差及健康狀況不佳的廚師及時進行教育培訓，屢教不改者，直接辭退。
三、食堂就餐管理制度
就餐時間：
早餐07:00-07:30
午餐12:00-12:30
晚餐18:00-18:30
按時就餐，如因工作原因需推遲就餐時間，請?zhí)崆?小時告知辦公室，以便食堂做好相應準備。
遵守秩序，打飯菜時要自覺排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。
盛飯打湯適量，避免浪費，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。
做到文明用餐，遵守文明就餐公約。
就餐人員要服從食堂管理和辦公室監(jiān)督，愛護餐具，講道德，對故意損壞公物者，嚴懲不貸。
講文明，講禮貌，相互尊重，對食堂管理服務有建議或意見，及時向辦公室反映。
就餐人員不得將餐具帶回辦公室用餐。
四、文明公約
依次排隊，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌;
用餐時請保持桌面清潔，剩余飯菜倒入指定地點;
保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂丟垃圾;
愛護公共設施，餐具僅限餐廳內(nèi)使用，嚴禁帶出;
勤儉節(jié)約，珍惜糧食，杜絕浪費;
餐廳內(nèi)不得追逐打鬧，不得喧嘩等影響他人就餐。
五、食堂衛(wèi)生基本要求
食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。
管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好紀錄。
腐敗變質，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。
食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。
接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。
經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
六、食堂清潔衛(wèi)生制度
食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。
食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
非食堂有關人員，禁止進入食堂。
工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。
七、食品衛(wèi)生檢查標準
倉庫：
(1)定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
(2)食品進出做到先進先出，易壞先用。
灶面：
(1)每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
(2)灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
工作間：
(1)蒸飯車、消毒箱、淘蘿、工作臺、水池等用品整潔。
(2)熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。
餐廳
(1)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。
(2)做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
個人衛(wèi)生：
(1)個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。
(2)開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。
八、食堂人員上崗制度
食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認真學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關法規(guī)。
食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的'人員。
食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方可上崗。
九、食堂消毒制度
食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
食堂所用的熟食餐具、不得外借。
生熟食具嚴格分開，不得混用。
熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。
十、食堂進貨制度
不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
禁止采購超過保質期限的食品。
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。
購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
食品驗收后入庫，專人保管。
記生活作文600字 篇12
嶗山區(qū)第三實驗小學食堂自20xx年9月建成以來學校領導、教師一直與學生同窗口打飯，共進午餐，且制定并落實了《領導、教師與學生共同就餐及家長陪餐制度》。基于今年3月19日，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局和國家衛(wèi)生健康委員會等3部委共同對外發(fā)布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，其中第十三條規(guī)定：中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題，現(xiàn)在保留原陪餐制度 ，同時進一步補充制定如下制度：
第一條：學校領導實行陪餐制，每日由校長與一位食品安全領導小組學校領導成員按時到食堂餐廳陪餐。
第二條：學校食品安全領導小組成員按陪餐排班表按時到餐廳陪餐。
第三條： 每次就餐前，陪餐人員必須提前20分鐘領餐，首先檢查食品衛(wèi)生、質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的.工作流程，確定無任何問題方可讓學生領餐。
第四條：陪餐領導要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂出謀劃策，不斷完善食堂各項管理工作，提高食堂服務質量。
第五條： 陪餐領導要主動了解學生情況及時反饋學生意見，認真填寫陪餐日志。
記生活作文600字 篇13
一、工作人員衛(wèi)生要求：
1、從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，全心全意為師幼服務，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。
2、從業(yè)人員必須身體、心理健康，每年進行一次體檢，持健康證明上崗。
3、從業(yè)人員講究個人衛(wèi)生，在工作中應穿工作服、戴口罩。
4、從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的'，不得直接接觸入口的食品，不能參加分餐工作。
二、食堂衛(wèi)生要求：
1、餐炊具使用前必須洗凈并消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類等設備混用。嚴格執(zhí)行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害設施，徹底清除四害。
3、食堂器物放置整齊、有序，廚房垃圾及時清除干凈。
4、每天餐后打掃食堂一次，每周大清潔一次，保持食堂衛(wèi)生。
三、食品衛(wèi)生要求：
1、采購員嚴把食品采購關，杜絕一切不符合食品衛(wèi)生的食物進入食堂，在食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)這些食品立即報廢處理，嚴防食物中毒。
2、食品貯存應按要求、食品性質分類存放，并定期倒倉檢查，及時處理腐爛變質食品。
3、嚴格執(zhí)行食品留樣制度，保證每日進食必有留樣。
四、食堂安全要求：
1、食堂負責人必須定期對食堂工作人員進行安全培訓，并檢查食堂安全隱患，發(fā)現(xiàn)及時上報處理。
2、食堂工作人員每日下班前必須對自己工作區(qū)進行安全隱患排查，做到及時發(fā)現(xiàn)及時上報及時處理。
3、食堂負責人每日下班前認真排查各工作區(qū)、倉庫安全隱患。
1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。
2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。
6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10.食堂內(nèi)的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。
記生活作文600字 篇14
為規(guī)范我校食品安全檢查管理,保障師生食品安全,根據(jù)《食品安全法》和《食品安全與健康管理規(guī)定》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、學校食堂依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。
二、建立食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的.形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果定期進行公布并記錄歸檔備查。
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