餐飲單位工作總結(jié)

　　總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以促使我們思考，為此要我們寫一份總結(jié)�？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編整理的餐飲單位工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。

餐飲單位工作總結(jié)1

　　我校根據(jù)克教發(fā)[20xx]38號(hào)文件精神，為了預(yù)防和控制細(xì)菌滋生食源性疾病和各類傳染病，確保學(xué)校師生元旦春節(jié)期間的飲食衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒或其它食源性疾病事故的發(fā)生，就我校食品衛(wèi)生安全、傳染病防治工作進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的檢查，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全的開展情況總結(jié)如下：

　　一、政策落實(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

　　我校全體教師對(duì)食品衛(wèi)生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校工作的管理中，成立了以米娜瓦爾校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過(guò)廣播、板報(bào)、十分鐘隊(duì)會(huì)及食品知識(shí)競(jìng)賽等向師生宣講食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的.知識(shí)，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生能夠養(yǎng)成健康、向上的生活方式，為食品衛(wèi)生安全工作的落實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　二、學(xué)校飲水衛(wèi)生工作

　　我校沒(méi)有食堂，但是為了孩子們及教職工的飲水安全，定期檢查、清洗開水機(jī)。

　　三、開展活動(dòng)，加強(qiáng)教育

　　學(xué)校組織開展各種食品衛(wèi)生宣教活動(dòng)，利用板報(bào)、班隊(duì)會(huì)活動(dòng)宣講食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防疾病知識(shí)。

　　學(xué)校衛(wèi)生室與德育處共抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

　　通過(guò)班級(jí)板報(bào)、網(wǎng)站等方式開展食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳活動(dòng)，不斷增強(qiáng)學(xué)校師生的食品衛(wèi)生知識(shí)與保護(hù)意識(shí)，使人人養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　四、繼續(xù)努力，任重道遠(yuǎn)

　　我校食品衛(wèi)生安全還要繼續(xù)開展，在全體師生的共同努力下，為安全工作再上臺(tái)階做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，為創(chuàng)建和諧、文明、平安的校園而不懈努力。

餐飲單位工作總結(jié)2

　　為確保春節(jié)期間食品安全生產(chǎn)，按照錦州市食品藥品監(jiān)督管理局及太和區(qū)食品監(jiān)督管理局文件精神，我科室對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，以確保餐飲加工環(huán)節(jié)食品安全。

　　20xx年1月6日——20xx年1月10日，我科室共15人次，車輛4臺(tái)次對(duì)轄區(qū)66家餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有效健康合格證上崗；食品加工過(guò)程衛(wèi)生是否符合要求；食品采購(gòu)有無(wú)索證、臺(tái)帳記錄是否齊全，餐飲具消毒及保潔過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。在檢查中著重強(qiáng)調(diào)餐具清洗、消毒、保潔等必須符合餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。對(duì)轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位共下發(fā)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書10份，要求大中型餐飲單位節(jié)假日期間婚禮、壽宴菜肴應(yīng)按衛(wèi)生要求留樣48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

　　轄區(qū)內(nèi)餐飲單位非常重視節(jié)假日期間的餐飲安全，整體衛(wèi)生環(huán)境基本良好，各項(xiàng)管理制度基本健全，從業(yè)人員能做到持證上崗。但也存在一些問(wèn)題；涼菜間消毒燈老化照度下降，冰箱、冰柜內(nèi)食品生熟混放，個(gè)別單位消毒柜不能正常使用，食品采購(gòu)臺(tái)帳登記不詳細(xì)，個(gè)別單位餐具保潔柜未做到密閉，根據(jù)存在的'問(wèn)題，監(jiān)督人員當(dāng)面告知，共下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見書12份，無(wú)證經(jīng)營(yíng)停業(yè)4家。

　　節(jié)假日期間，我科室人員將進(jìn)一步加大檢查力度，為廣大群眾提供安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

餐飲單位工作總結(jié)3

　　為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[20xx]242號(hào)）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(20xx年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[20xx]228號(hào)），結(jié)合我市往年量化分級(jí)管理工作情況，我局在20xx年度繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

　　一、統(tǒng)一思想，強(qiáng)化培訓(xùn)，明確工作任務(wù)。

　　我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關(guān)于印發(fā)20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的.通知》（浙食藥監(jiān)食[20xx]4號(hào)）文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，下發(fā)了《關(guān)于開展20xx年度平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

　　監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》(平衛(wèi)[20xx]144號(hào)),進(jìn)一步明確了實(shí)施對(duì)象、職責(zé)分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開20xx年餐飲量化分級(jí)管理工作會(huì)議，進(jìn)行量化培訓(xùn)，布置10年量化工作任務(wù)，監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。

　　5月19日，結(jié)合平湖市學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)與食品安全管理高層論壇，由省衛(wèi)生監(jiān)督局孫亮主任醫(yī)師作了“學(xué)校飲食衛(wèi)生科學(xué)管理”的專題報(bào)告，著重講了學(xué)校餐飲食品安全規(guī)范管理及其“五常法”操作規(guī)程。許敏副局長(zhǎng)對(duì)20xx年中高考保障工作和20xx年度學(xué)校食堂量化分級(jí)管理工作進(jìn)行了部署，并對(duì)我市學(xué)校食堂量化A級(jí)單位進(jìn)行了授牌。

　　9月15日，市衛(wèi)生局和市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人工作會(huì)議。會(huì)議總結(jié)了我市20xx年度食品量化分級(jí)管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作。

　　二、結(jié)合專項(xiàng)工作，全面開展量化分級(jí)管理工作。

　　本年度量化分級(jí)管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓(xùn)階段（8月前）的基礎(chǔ)上，在9月-10月份實(shí)施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項(xiàng)整治、校園健康行專項(xiàng)檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國(guó)慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術(shù)性指導(dǎo)工作，并完成了量化評(píng)分。

　　從初評(píng)結(jié)果來(lái)看，我市對(duì)應(yīng)量化的1304家單位進(jìn)行了量化評(píng)分，其中達(dá)到A級(jí)的單位為23家，達(dá)到B級(jí)的單位為54家，其他1227家均為C級(jí)單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學(xué)校食堂和其他餐飲單位的量化評(píng)分情況。

　　我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應(yīng)量化單位95家，其中擬推薦為A級(jí)的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司20xx年度即被評(píng)為A級(jí)單位，新增的A級(jí)單位為平湖市樂(lè)樂(lè)漁港飯店，該酒店也被評(píng)定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達(dá)到B級(jí)的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國(guó)際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐中心、平湖市當(dāng)湖金王朝大酒店、平湖市當(dāng)湖麗景陽(yáng)光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司20xx年即為B級(jí)單位；新增單位為平湖市新倉(cāng)鎮(zhèn)阿強(qiáng)大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務(wù)區(qū)；20xx年B級(jí)單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來(lái)登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級(jí)。

　　從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對(duì)應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評(píng)分。擬推薦為A級(jí)單位的有17家，比20xx年度增加1家單位，其中新增A級(jí)單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評(píng)達(dá)到B級(jí)，20xx年度B級(jí)單位新華愛(ài)心中學(xué)食堂降為C級(jí)；其他26家為C級(jí)單位。

　　10-11月份，我局結(jié)合全省“十小行業(yè)專項(xiàng)整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級(jí)管理工作，對(duì)1127家應(yīng)量化單位均進(jìn)行了量化評(píng)分，其中達(dá)到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達(dá)到了B級(jí)單位的要求；其他均為C級(jí)單位。

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