學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)（精選20篇）
總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 1
一、基本狀況
我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。
二、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，保障寬闊師生身體健康和生命安全，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)狀況、加工制作等相關(guān)管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計(jì)檢查中學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。
三、加大培訓(xùn)
為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的訓(xùn)練培訓(xùn)工作。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品安全法律法規(guī)學(xué)問培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品安全方面的留意事項(xiàng)；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫4/20行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價(jià)等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂依據(jù)《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，認(rèn)真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。
四、強(qiáng)化監(jiān)督
我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項(xiàng)行動，重點(diǎn)檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康
狀況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的問題，我局當(dāng)場賜予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人立刻進(jìn)行整改，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查，將復(fù)查狀況上報(bào)縣政法委。
五、取得的成效及存在問題
�。ㄒ唬C(jī)構(gòu)組織
多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)把學(xué)校食品安全工作納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。個(gè)別學(xué)校未明確專職的食品安全管理人員。
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一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案、5/20管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件、單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所全部權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個(gè)學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品安全檢查方案，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查方案。
（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面
個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑選購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專”管理；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問題，留樣記錄不全；個(gè)別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未依據(jù)規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的.菜未準(zhǔn)時(shí)存放到備菜間，選購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。
�。ㄋ模┰O(shè)施設(shè)備狀況
大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做6/20到生進(jìn)熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；
�。ㄎ澹┤藛T資質(zhì)方面
個(gè)別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)把握生疏程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平。
（六）量化分級狀況
我局于9月1日開頭對學(xué)校食堂開展量化分級工作，目前對11家應(yīng)量化單位進(jìn)行量化評分，初評結(jié)果：1家達(dá)到A級單位的要求，4家達(dá)到B級單位的要求，4家達(dá)到C級單位的要求，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改。
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個(gè)別學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進(jìn)行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和同學(xué)同吃，能隨時(shí)了解食堂狀況，傾聽同學(xué)看法。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 2
為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全意識，促進(jìn)學(xué)校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導(dǎo)、強(qiáng)化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對學(xué)校食堂、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"飲食攤點(diǎn)采購經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消除了畜產(chǎn)品安全隱患，確保了廣大師生食肉安全�，F(xiàn)將專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任
我所深刻認(rèn)識到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，切實(shí)加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，劃片包干，以對廣大師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加大了對學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度。
二、整治措施
1、強(qiáng)化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品安全。一是對市場經(jīng)營的肉品持證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員按照工作分工，對校園周邊農(nóng)貿(mào)市場、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗(yàn)肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書》，切實(shí)提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識；二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所展開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行情況的檢查，切實(shí)加強(qiáng)了對各個(gè)畜產(chǎn)品市場、銷售攤點(diǎn)及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。
3、強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實(shí)處，對收奶點(diǎn)和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對運(yùn)輸鮮奶的車輛逐一進(jìn)行備案登記，強(qiáng)化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運(yùn)輸行為，并嚴(yán)格生鮮乳收購站市場準(zhǔn)入制，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證。
4、加大宣傳力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品安全事故知識的宣傳，提高了師生預(yù)防食源性疾病的能力，加大了對廣大師生畜產(chǎn)品安全知識的宣傳力度，增強(qiáng)了廣大師生的自我保護(hù)意識和防范意識。
5、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴(yán)格遵守了《行政處罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、準(zhǔn)確執(zhí)法。同時(shí)，高度重視群眾舉報(bào)案件的查處，做到有案必接、有報(bào)必查，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正確實(shí)施，維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益。
三、存在的問題
1、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、情況復(fù)雜，執(zhí)法對象法制意識淡薄和文化知識差，對相關(guān)法律法規(guī)掌握不全面等情況。
2、綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全。目前，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍然是目前存在的主要問題。
四、今后的工作思路及安排
1、繼續(xù)加大對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度。加強(qiáng)對全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的'監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順利實(shí)施。一是加大對肉食品市場的監(jiān)督檢查力度；二是加強(qiáng)對定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān)，實(shí)施執(zhí)法人員責(zé)任追究制，堅(jiān)決杜絕不合格肉食品上市。
2、加強(qiáng)部門聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報(bào)投訴渠道，將舉報(bào)電話向社會公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性，形成社會執(zhí)法的強(qiáng)大合力。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 3
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)縣教育局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，特制定此方案。
一、整治目標(biāo)
堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。
二、整治任務(wù)
�。ㄒ唬﹪�(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的'規(guī)定和要求。
（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時(shí)辦理。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪�(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪�(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。﹪�(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪�(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、時(shí)間安排
本次專項(xiàng)整治從20xx年9月至10月，具體時(shí)間安排如下：
（一）自查階段（9月15日前）
要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理
制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（9月30日前）
政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施。
（三）檢查階段（10月30日前）
對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實(shí)效。
四、工作要求
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項(xiàng)軟硬件水平，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┥钊腴_展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
（三）認(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對能力，增強(qiáng)食品安
全意識，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 4
依據(jù)上級文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實(shí)際狀況，全面開展了我校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。
一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。并且把學(xué)校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境時(shí)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的'防護(hù)措施。
三、嚴(yán)格依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定開展工作。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。依據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品安全的疾病時(shí)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，食堂管理人員準(zhǔn)時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、主動開展食品安全學(xué)問和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員把握必要的食品安全學(xué)問。主動響應(yīng)訓(xùn)練體育局的培訓(xùn)方案，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全學(xué)問訓(xùn)練和食品安全技能培訓(xùn)。
六、落實(shí)索證、索票制度。選購食品及原料嚴(yán)格依據(jù)上級主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。
學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，準(zhǔn)時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避開消逝過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格依據(jù)管理要求進(jìn)行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠把握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，依據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施時(shí)常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質(zhì)期，做到有方案的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必需加熱。
九、食品留樣管理，依據(jù)規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需達(dá)到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。
以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個(gè)新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進(jìn)一步提高，安全措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工作成果。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 5
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及周邊安全工作，確保廣大師生生命健康安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《簡陽市義務(wù)教育學(xué)校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
我鎮(zhèn)及時(shí)召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦、x幼兒園等負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)席會議，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的`領(lǐng)導(dǎo)任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。
二、突出重點(diǎn)，全面開展檢查
我鎮(zhèn)強(qiáng)化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。
三、檢查結(jié)果及存在的問題
�。ㄒ唬z查結(jié)果
此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患x起，現(xiàn)場要求整改x起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，民政和綜合事務(wù)辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。
�。ǘ┐嬖诘膯栴}
1、個(gè)別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗；
2、留樣還不夠規(guī)范；
3、學(xué)校外流動攤販不好管理
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用，督促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及、幼兒園食堂食品及周邊安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 6
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。
（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的`職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
�。�6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
�。�1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 7
我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天�？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的.手中。
二、檢查情況
20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
(一)、檢查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號：201362062300148，有效期至20xx年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂。
3、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。
4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。
(二)、存在的問題：
1、檢查時(shí)教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。
2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。
3、操作間灶臺抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵。
4、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。
5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：
1、在20xx年3月21時(shí)（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、在20xx年3月28日至30日對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。
通過本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對食品安全意識的提高，同時(shí)也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 8
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查�，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的.責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)銷毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 9
根據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局和XX市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號)文件精神，我縣結(jié)合實(shí)際認(rèn)真開展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、組織實(shí)施情況
我局在上半年制定下發(fā)的《XX縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號)文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會議，要求全縣各小學(xué)中學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進(jìn)行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè)，周邊餐飲店110個(gè)，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級。
二、專項(xiàng)整治開展情況
本次專項(xiàng)整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè)，其中，普高與中職食堂4個(gè)，初中食堂34個(gè)，小學(xué)食堂45個(gè)，幼兒園食堂56個(gè);周邊餐飲店110個(gè)(含豆奶坊5個(gè))。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份)，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個(gè)，未取得(或過期)50個(gè);對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個(gè)，整改效果明顯的食堂60個(gè);實(shí)行量化分級管理的食堂139個(gè)，其中a級食堂8個(gè)，b級食堂99個(gè)，c級食堂32個(gè);本次專項(xiàng)整治共出動執(zhí)法人員480人次，責(zé)令整改98 個(gè)。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。
三、存在的主要問題
一是部分學(xué)校對食品安全的重要性認(rèn)識不足，重視不夠。個(gè)別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時(shí);一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。
四、處理情況
針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責(zé)令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時(shí)辦理的單位要求及時(shí)更換、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局XX縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。
五、下一步工作打算
今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治活動，確保取得實(shí)效。一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)心的.熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基本公共工程建設(shè)，落實(shí)餐具消毒工作。三是主動圍繞整治行動方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機(jī)制。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 10
為切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，預(yù)防學(xué)校群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，根據(jù)xx衛(wèi)生廳下發(fā)的浙衛(wèi)明電xx號《關(guān)于開展“金箭一號-學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生專項(xiàng)整治”的緊急通知》的文件精神，我所緊緊抓住“作風(fēng)建設(shè)年”這一契機(jī)，圍繞“安全嵊泗”建設(shè)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，切實(shí)開展學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作�，F(xiàn)將整治工作總結(jié)：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置。
我所根據(jù)文件精神，結(jié)合本縣實(shí)際，研究制定了開展學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案，并成立了由分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，職能科室成員為組員的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確保此次活動高效有序開展。專門召開全體衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對專項(xiàng)整治工作做了具體的安排，明確和落實(shí)了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求和檢查時(shí)間次數(shù)，所主要領(lǐng)導(dǎo)還作了工作動員，使他們充分認(rèn)識此項(xiàng)活動的重要性和責(zé)任感。
二、突出重點(diǎn)，監(jiān)督到位 我縣海島分散，交通不便。
為確保這此專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，我們充分發(fā)揮各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督分所的作用，對學(xué)校食堂、學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)和副食品店的'衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證情況，學(xué)校訂購集體餐時(shí)是否確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有效的食品衛(wèi)生許可證；食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量的檢查，主要檢查索證資料、標(biāo)簽標(biāo)識及感官質(zhì)量；餐飲單位加工食品使用添加劑情況的監(jiān)督檢查；餐具消毒設(shè)施設(shè)備及消毒工作的落實(shí)情況；中小學(xué)校是否供應(yīng)鹵味等冷菜，學(xué)校食堂是否有外購冷菜涼菜等作了重點(diǎn)檢查。共檢查了學(xué)校食堂11所、學(xué)校周邊餐飲攤店1xxxx、學(xué)校周邊副食品店2xxxx。檢查情況表明，我縣學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生總體秩序良好。但也發(fā)現(xiàn)了一些問題，如餐具不消毒、無有效衛(wèi)生許可證等。對發(fā)現(xiàn)的這些問題，我們作出了相應(yīng)的措施，如對xxxx有問題的單位，發(fā)出限期整改意見書，堅(jiān)決要求這些被檢查單位予以整改；對xxxx無有效衛(wèi)生許可證的攤點(diǎn)進(jìn)行了取締。此外，我們還xx城管大隊(duì)對學(xué)校周邊的流動攤點(diǎn)進(jìn)行了堅(jiān)決取締，確保此次專項(xiàng)整治工作監(jiān)督到位。
三、建立機(jī)制，確保長效。
由于食品安全直接關(guān)系群眾的身體健康和生命安全，也為了使這此專項(xiàng)整治工作取得的成果能夠長效，我們借這次活動，建立了多部門聯(lián)動，定期或不定期的檢查制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患；建立了檢查結(jié)果通告制，通過縣有線電視對衛(wèi)生狀況優(yōu)良或衛(wèi)生狀況不合格的攤店、食堂、副食品店等進(jìn)行通告，利用媒體的力量達(dá)到震撼作用。同時(shí)加大了宣傳力度，大力宣傳此次整治成果，使食品安全檢查工作深入人心，努力營造一個(gè)學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生安全的良好局面。
總之，這次專項(xiàng)整治工作在領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在廣大監(jiān)督員的積極工作下，取得了良好的實(shí)效。但這離上級衛(wèi)生部門的要求還有一定的差距，我們將不斷克服薄弱環(huán)節(jié)，努力提高我縣的食品衛(wèi)生水平，讓廣大市民群眾對食品消費(fèi)質(zhì)量放心，為我縣實(shí)現(xiàn)又好又快的經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的食品衛(wèi)生安全局面。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 11
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
鎮(zhèn)及時(shí)召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參加的會議，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的`檢查。
二、突出重點(diǎn)，全面開展檢查
強(qiáng)化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。
三、檢查結(jié)果及存在的問題
�。ㄒ唬z查結(jié)果
此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。
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部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)容。
1、個(gè)別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐��；
2、留樣還不夠規(guī)范；
3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng)。
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 12
為加強(qiáng)我縣學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)的通知》（會食藥監(jiān)[20xx]63號）文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員，組成學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查組，從20xx年10月16日至11月14日，分兩個(gè)檢查組對我縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中，39所初級中學(xué)，11所小學(xué)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了檢查�，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、落實(shí)責(zé)任，成立專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)本次專項(xiàng)整治工作活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局、縣工商局聯(lián)合召開專題會議，制定了專項(xiàng)整治工作方案，研究部署此項(xiàng)工作，明確了工作重點(diǎn)、目標(biāo)和要求，并按照實(shí)施方案的要求，成立以食品藥品監(jiān)督管理局局長為組長的專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：魏耀祖縣食品藥品監(jiān)督管理局局長副組長：王謙縣教育局副局長劉賀喜縣工商局副局長劉圭縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長成員：何祥毅張博趙紫平徐彩霞唐維義徐世勛
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)股，負(fù)責(zé)專項(xiàng)檢查工作相關(guān)事宜。
二、檢查基本情況
會寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校486所，在校學(xué)生144186人，58所中小學(xué)校設(shè)有學(xué)生食堂，共有食堂246戶，食品從業(yè)人員382人，全縣托幼機(jī)構(gòu)均無食堂,此次檢查共出動檢查人員220人次，車輛44臺次，下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書58份,對發(fā)現(xiàn)的54種過期食品、食品原料共300袋，計(jì)90千克，予以沒收并立案查處。
1、許可證及健康證持證情況。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時(shí)年度校驗(yàn)，從業(yè)人員都能及時(shí)體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項(xiàng)培訓(xùn)。
2、食品原料購進(jìn)保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購進(jìn)索證索票齊全，臺賬記錄詳細(xì)，但仍有極個(gè)別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進(jìn)出入庫記錄但不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；食品庫房堆放生活用品或者其他雜物，針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員及時(shí)下發(fā)監(jiān)督意見書，要求學(xué)校限期整改。
針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組及時(shí)給每個(gè)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細(xì)的'匯報(bào)，要求各學(xué)校必須進(jìn)一步的提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的憂患意識、責(zé)任意識和履職意識，把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學(xué)校工作的重要議事日程，做到警鐘長鳴，加強(qiáng)對學(xué)生食堂從業(yè)人員的教育和管理，無健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，食品加工生熟分開，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫臺帳記錄，食品庫房專間專用，嚴(yán)禁放置生活物品或其它物品，保持庫房干燥、通風(fēng)，定期清查庫房食品，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品；建議學(xué)校應(yīng)積極采取相關(guān)措施，解決學(xué)校的硬件設(shè)施問題，逐步的規(guī)范學(xué)校的食堂設(shè)施，改善學(xué)生就餐環(huán)境，減少安全隱患，切實(shí)保障師生的身體健康，有效的預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。
三、下一步工作打算
在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，完善各項(xiàng)工作機(jī)制，落實(shí)工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長具體抓的管理機(jī)制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進(jìn)一步建立健全責(zé)任體系。
2、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級管理，根據(jù)不同等級學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級管理，提高監(jiān)管效能。
3、完善社會監(jiān)督機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生及其家長與食品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關(guān)法規(guī)，公示學(xué)校、食品監(jiān)管部門的投訴舉報(bào)電話和媒體曝光電話。
4、加強(qiáng)對學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作制度，并對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識教育，提高群體食品安全意識和自我保護(hù)能力。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 13
為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。
此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。
二、檢查內(nèi)容
1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況；
3、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實(shí)情況；4、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；
5、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)情況；
三、檢查情況
1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺賬。
四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的.措施
1、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。
2、個(gè)別學(xué)校采購的食品索證不全。
3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。
通過本次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 14
為了強(qiáng)化我校的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進(jìn)展具體周密的自查�，F(xiàn)將自查結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建立
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)展例會，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項(xiàng)詳細(xì)安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生治理
我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)展一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品選購、供貨、加工等關(guān)口的治理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人治理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康治理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康治理制度，對工作人員進(jìn)展健康治理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂選購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防穿插污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)展清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進(jìn)展清洗，最終放入消毒柜進(jìn)展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工治理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的.各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)展記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會連續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 15
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“安全性”原則，抓x時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿足學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為學(xué)校治理進(jìn)一步提高我校食堂建立和治理水x，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)治理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況對學(xué)校食堂工作綻開了全面、仔細(xì)自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)狀況報(bào)告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)詳細(xì)工作制定規(guī)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)，進(jìn)展了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，討論各階段，落實(shí)措施，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡察，以便隨時(shí)解決問題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)馬上進(jìn)展改良。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)視
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要實(shí)行了以下措施：
1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出大事應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2.選購做好驗(yàn)收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)視機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會，定期進(jìn)行碰頭會監(jiān)視，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤掌握、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點(diǎn)行使對食堂監(jiān)視、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護(hù)師生合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求進(jìn)展食堂本錢單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。
1.根據(jù)學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)展檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。
2.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校實(shí)行局部補(bǔ)貼方法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學(xué)生身體健康成長需要。
4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損掌握在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建，文明食堂
1.充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)展座談、溝通聽取意見并做到有反應(yīng)有措施有改良。
2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生供應(yīng)“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂幫忙他們安心學(xué)習(xí)。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì)，和進(jìn)展用餐治理催促學(xué)生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)展體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化，x時(shí)積極協(xié)作、主動承受衛(wèi)生行政部門監(jiān)視與指導(dǎo)。
5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開財(cái)務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。
五、標(biāo)準(zhǔn)支出，完善機(jī)制
我校食堂實(shí)行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，每月末食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。
標(biāo)準(zhǔn)使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞支出。
六、存在問題，等待改良
因經(jīng)費(fèi)缺乏師，生用餐環(huán)境有待改良。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 16
學(xué)校食堂管理工作對學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全至關(guān)重要，也關(guān)系到學(xué)校聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量和社會穩(wěn)定。為此，我們學(xué)校高度重視食堂管理工作，校方從校長到行政領(lǐng)導(dǎo)都給予了大力支持和充足的資金保障。
在過去的幾年中，我們學(xué)校采取了一系列措施來加強(qiáng)食堂管理，取得了一定的成效。以下是我們的工作總結(jié)和思考：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)
我們建立了食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任專門負(fù)責(zé)日常工作，膳管會負(fù)責(zé)食堂質(zhì)量評議和財(cái)務(wù)監(jiān)督。膳管會由工會、教代會的代表和優(yōu)秀學(xué)生代表參與，直接向校長室或總務(wù)處提出伙食質(zhì)量評價(jià)。食堂分為一食堂和二食堂兩個(gè)班組，由聘請的兩名負(fù)責(zé)人作為班長，明確職責(zé)，簽定安全責(zé)任狀，相互監(jiān)督和考核。
二、完善制度，措施到位
我們制定了一系列管理制度，如《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等，并認(rèn)真學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等法規(guī)。我們注重制度的實(shí)施，通過員工培訓(xùn)、現(xiàn)場監(jiān)督和教育，使管理制度得以落實(shí)。
三、食堂管理形式
目前，我們的食堂管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度。菜單由食堂廚師編制，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨。送貨后，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收和審核，最后由總務(wù)主任審批。校醫(yī)負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督，膳管會不定期抽查。我們的食堂目前食堂服務(wù)約有1200人左右。我們要求食堂不斷調(diào)整和完善飲食結(jié)構(gòu)，早餐品種不低于12種，中晚餐品種不低于23種，采取一菜多做的方法來滿足學(xué)生的口味需求。菜價(jià)由總務(wù)處和膳管會等部門統(tǒng)一制定，目前普通菜品價(jià)格為2元，小菜為1.5元，時(shí)令蔬菜價(jià)格在0.5元至1.0元之間，湯類免費(fèi)提供。我們的經(jīng)營理念是不以賺取學(xué)生的錢為目的，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，將資金全部用于學(xué)生的伙食。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要集中在食品采購、加工和存放，以及餐具的清洗消毒等環(huán)節(jié)。我們進(jìn)一步提高了對食堂原材料集中采購的重視，制定了規(guī)范的程序和措施。例如，色拉油、調(diào)料和大米在食油公司采購，肉類等食材堅(jiān)持以質(zhì)量為第一考慮，由具備相關(guān)資質(zhì)的單位供應(yīng)。同時(shí)，我們堅(jiān)持索證制度，要求供應(yīng)商提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，由總務(wù)處進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類由宜興瑞德公司供應(yīng)，以杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)入校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等工作落實(shí)到各個(gè)崗位，分工明確，職責(zé)清晰，記錄及時(shí)，總務(wù)處進(jìn)行不定期檢查。同時(shí)，我們加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，注重政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的意識，關(guān)心解決員工生活中的困難，使他們?nèi)娜馔度氲绞程霉ぷ髦校淮嫠叫碾s念。食堂工作人員和管理人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月召開一次安全例會，每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查所需的知識培訓(xùn)，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿戴統(tǒng)一的.工作服、工作帽。
然而，在自查自糾的過程然而，在自查自糾的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)改進(jìn)。首先，我們需要加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量控制，建立更為可行的規(guī)章制度，確保食材的安全和品質(zhì)。其次，我們應(yīng)該更快地讓部分學(xué)生家長加入膳管會，讓他們參與食堂管理，提供意見和建議，同時(shí)增加家長和社會的宣傳教育力度，讓他們了解食堂工作的重要性和努力。另外，我們也要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作，確保各項(xiàng)管理制度的有效執(zhí)行。學(xué)校食堂是工作中的重中之重，我們要一直思考如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。
總結(jié)起來，學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)重要而復(fù)雜的任務(wù)。通過建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，完善制度措施，實(shí)施定點(diǎn)采購制，我們努力保障學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全。然而，仍然存在一些問題需要解決和改進(jìn)。我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品采購質(zhì)量控制，推進(jìn)規(guī)章制度的落實(shí)，引入家長和社會的參與，加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作。我們將不斷思考和探索，努力提升學(xué)校食堂的管理水平，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校的健康發(fā)展。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 17
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)切、家長關(guān)切、社會關(guān)切，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)切。我們學(xué)校也因此從校長到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性相識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡潔匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特地詳細(xì)抓日常工作，膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，干脆對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，相互監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參與會議，集中學(xué)習(xí)和探討各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及仔細(xì)學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對詳細(xì)操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教化的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習(xí)慣，通過實(shí)行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)�，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生選擇，并實(shí)行一菜多做的方法來適合學(xué)生的
口味。全部菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤限制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)選購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中選購的'相識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司選購，平常肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格其次的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供應(yīng)。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供應(yīng)，肉類為宜興瑞德公司供應(yīng)，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校內(nèi)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，剛好記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教化，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教化服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)切食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必需的學(xué)問培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進(jìn)一步加強(qiáng)食品選購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長宣傳，平常要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿足、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思索的問題。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 18
學(xué)校食堂是學(xué)生們重要的飲食場所，對于學(xué)生的健康和學(xué)校的聲譽(yù)都有著重要的影響。因此，食堂管理工作必須得到高度重視。以下是我對學(xué)校食堂管理工作的總結(jié)，并提出了一些思考和建議。
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)
我們學(xué)校建立了一套完善的食堂管理機(jī)構(gòu)。總務(wù)處負(fù)責(zé)全面管理食堂，副主任負(fù)責(zé)具體日常工作的抓手，膳管會負(fù)責(zé)食堂的質(zhì)量評議和財(cái)務(wù)監(jiān)督。膳管會由工會、教代會的代表以及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，直接向校長室或總務(wù)處提出伙食質(zhì)量評價(jià)。食堂分為一食堂和二食堂，每個(gè)食堂有一名負(fù)責(zé)人作為班長，明確職責(zé)，簽訂安全責(zé)任狀，相互監(jiān)督和考核。
二、完善制度，措施到位
我們制定了一系列的制度和措施，確保食堂管理工作的規(guī)范性和安全性。制度包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》等。我們組織全員學(xué)習(xí)這些制度，并進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)和現(xiàn)場演練。同時(shí)，加強(qiáng)對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和教育，以改善不良習(xí)慣，確保制度的落實(shí)。
三、食堂管理形式
我們采用自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人的管理形式。食堂廚師制定菜單，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨，總務(wù)處委派的人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收和審核，然后由總務(wù)主任審批。校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查。我們要求食堂不斷調(diào)整和完善飲食結(jié)構(gòu)，提供多樣化的菜品選擇，并根據(jù)學(xué)生口味采取一菜多做的方法。菜價(jià)由總務(wù)處和膳管會統(tǒng)一制定，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，確保資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要涉及食品采購、加工、存放，餐具的`清洗消毒以及食堂工作人員的管理。我們進(jìn)一步提高了對食堂原材料的集中采購意識，建立了制度和規(guī)范程序。食油和調(diào)料、大米等在食油公司進(jìn)行采購，肉類等則堅(jiān)持以質(zhì)量第一、價(jià)格第二的原則，由具備相關(guān)資質(zhì)的單位供應(yīng)。我們嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，要求供應(yīng)商提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，由總務(wù)處進(jìn)行驗(yàn)收，確保貨物的質(zhì)量和安全。蔬菜主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類由宜興瑞德公司提供，杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)入校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等工作落實(shí)到具體崗位，分工明確，職責(zé)清晰，總務(wù)處進(jìn)行定期檢查。同時(shí)，加強(qiáng)對食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的意識，關(guān)心他們的生活，解決困難，使他們專注于食堂工作，無私奉獻(xiàn)。食堂工作人員和管理人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月進(jìn)行安全例會，每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受必要的知識培訓(xùn)，并要求保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿戴工作服和帽子。
五、存在問題
在自我檢查中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題。我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更為可行的規(guī)章制度。同時(shí)，我們應(yīng)該更快地將部分學(xué)生家長納入膳管會，加強(qiáng)家長和社會的宣傳教育。另外，我們還需加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作。學(xué)校食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后一直要思考和解決的問題。
綜上所述，學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)重要且具有挑戰(zhàn)性的工作。我們學(xué)校高度重視食堂管理，通過建立管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)、完善制度和措施，以及實(shí)施定點(diǎn)采購制等措施，努力確保食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量和安全。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 19
為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
格，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：
一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：
食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的`一律不采購，存放時(shí)間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒁�(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除。
4、排污溝保持通暢。
六、在財(cái)物方面：
1、全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的財(cái)產(chǎn)管理制度。
2、管理好學(xué)校固定財(cái)產(chǎn)和非固定財(cái)產(chǎn)，及時(shí)入財(cái)、登記，發(fā)票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。
3、建立財(cái)產(chǎn)檔案，對各處、室、班級財(cái)產(chǎn)定期檢查，清理；發(fā)放的各種物品，根據(jù)使用情況報(bào)損破舊、淘汰的物品。
4、建立財(cái)產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續(xù)。每學(xué)期使用情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)主管主任。
5、堅(jiān)持修舊利廢、勤儉節(jié)約的原則，減少開支。服務(wù)熱情及時(shí)，不影響正常教學(xué)。
6、充分發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用，建立使用借領(lǐng)登記制度。
7、認(rèn)真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質(zhì)量、數(shù)量心中有數(shù)。
另外，積極配合伙食團(tuán)長做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。
我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié) 20
學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，食堂的治理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和進(jìn)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、學(xué)生關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)展了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)展了三次培訓(xùn)�，F(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)匯報(bào)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位
1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂治理工作進(jìn)展了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的治理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有規(guī)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的.穩(wěn)定與進(jìn)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作，堅(jiān)固樹立安全、衛(wèi)生、健康、質(zhì)量的思想，實(shí)行全方位的治理與強(qiáng)有力的監(jiān)視，為全校住校生供應(yīng)一流的效勞，讓學(xué)生滿足，讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究，建立了解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
二、建立健全治理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)治理的根底，食堂治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位治理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程治理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化治理。在這一過程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進(jìn)貨關(guān)。
3、建立監(jiān)視機(jī)制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞意識
開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)展了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂治理人員會議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)展個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克制困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意學(xué)生的飲食要求。但我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克制困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生根本滿足。
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