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餐飲領(lǐng)班年底總結(jié)

時間:2024-05-28 11:46:31 總結(jié) 投訴 投稿

餐飲領(lǐng)班年底總結(jié)

  總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu),突出重點,突破難點,讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢?以下是小編精心整理的餐飲領(lǐng)班年底總結(jié),希望對大家有所幫助。

餐飲領(lǐng)班年底總結(jié)

  轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)懷下,嚴(yán)格要求自己,依據(jù)酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當(dāng)中。努力協(xié)作經(jīng)理做好餐廳的管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報。

  二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平

  要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,力氣等還有確定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己這一年來還是有了確定的進(jìn)步,在管理力氣,協(xié)調(diào)力氣及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  廳面現(xiàn)場管理:

  1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

  3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

  6、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會消逝客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待預(yù)備,增加菜夾,雙向同時進(jìn)行取菜,以削減客人等候時間,同時也應(yīng)留意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  三、這一年工作得與失,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

  1、許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學(xué)問也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是特別到位。

  3、部門之間欠缺溝通,時常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

  四、經(jīng)過全部同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

  1、能夠關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

  2、合理支配當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

  3、協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、支配工作,工作期間妥當(dāng)處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題準(zhǔn)時上報領(lǐng)導(dǎo)。

  4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作則,監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  6、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛友、相互關(guān)懷、共同進(jìn)步。

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