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茶館年終工作總結(jié)

時間:2023-12-27 08:01:52 總結(jié) 投訴 投稿
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茶館年終工作總結(jié)

  總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經(jīng)驗(yàn),找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢?下面是小編為大家收集的茶館年終工作總結(jié),希望能夠幫助到大家。

茶館年終工作總結(jié)

茶館年終工作總結(jié)1

  在全體管理人員和員工的共同努力下,在廣大茶友的支持下,茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化,F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下:

  一、取得的成績

  1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;

  今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高,經(jīng)營面積由原來的x平方米發(fā)展到現(xiàn)在的xx平方米(一層增加到二層)。

  2、從業(yè)人員有所增加

  今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上,從業(yè)人員由原來的x人增加到現(xiàn)在的x人。其中一線人員由原來的x人增加到現(xiàn)在的x人,基層力量得到充實(shí)。

  3、服務(wù)質(zhì)量有所提高

  在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后,茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度,同時對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

  4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長

  由于茶樓開辟了一部分的豪華間,消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

  5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形

  今年,茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時,也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行,提出了“打造百年老店”的口號。

  二、存在的問題

  1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下,茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。

  2、無核心競爭力在目前日趨激烈的`市場競爭中,茶樓規(guī)模不夠大,員工素質(zhì)參差不齊,雖然進(jìn)行了價格調(diào)整,但經(jīng)營無明顯改觀,說明降價并不是競爭的有效手段,無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。

  3、員工市場意識不強(qiáng)

  一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變,在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題,經(jīng)常對客人說:“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。

  4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀

  行業(yè)門檻低,一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司,以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機(jī)已推出到極致,產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大,加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化,所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè),前景不容樂觀。

  三、下一步打算

  1、統(tǒng)一思想,轉(zhuǎn)變觀念,深入貫徹高層經(jīng)營思路,把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

  2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),請進(jìn)來走出去,帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí),為打造百年老店夯實(shí)人力資源。

  20xx年,取得了成績,也存在不足。感謝廣大麻友的支持,希望通過全體員工20xx年的努力,使茶樓工作更上一個臺階,為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)!

茶館年終工作總結(jié)2

  光陰似箭,日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近,現(xiàn)就一年來工作作以下匯報:

  一、營業(yè)分析

  茶樓總體營業(yè)情況如下

  1、營業(yè)收入

  全年總數(shù)為x元,其中廚房x元,吧臺xx元,收銀臺xx元,折扣xx元,免單x元,包廂(房費(fèi))xx元。

  2、營業(yè)成本

  全年總數(shù)為xx元,其中廚房x元,吧臺x元,收銀臺xx元。

  從以上數(shù)據(jù)可得出:

  平均每月營業(yè)收入為xx元,修路(x月x日至x月x日)x個月期間總營業(yè)收入為x,四個月平均營業(yè)收入xx元,除此之外,其它八個月平均營業(yè)收入為x元。

  二、各項(xiàng)費(fèi)用開支分析

  1、營業(yè)費(fèi)用:全年累計數(shù)x元,其中x元為裝修折舊(xx元/月),水電費(fèi)累計xx元,物業(yè)管理費(fèi)累計x元,維修費(fèi)累計x元;

  2、管理費(fèi)用:全年累計x元,其中管理人員工資累計xx元;

  3、財務(wù)費(fèi)用:全年累計x元,其中xx元為貸款本息(xx元/月);

  4、待遇費(fèi)用(包括工資、福利、補(bǔ)貼等):

  收銀臺全年累計待遇費(fèi)用為x元,占總收入比率x%;

  吧臺全年累計待遇費(fèi)用為x元,占總收入比率x%;

  廚房全年累計待遇費(fèi)用為x元,占總收入比率xx%;

  以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率x%

  三、總結(jié)

  1、健全管理機(jī)構(gòu),完善培訓(xùn)機(jī)制

  保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管,明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確培訓(xùn)的"目的性"、"實(shí)用性"、"時間性";其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員;再三,制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。對于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式,采用一對一幫扶帶練,以及定期集體培訓(xùn)的方式;把培訓(xùn)融入平時的工作當(dāng)中,層層復(fù)制,隔層抽查。定時學(xué)習(xí),定時培訓(xùn),不定時考核。讓員工常做常新,不斷學(xué)習(xí),不斷成長,不斷進(jìn)步,讓員工達(dá)到“在成長中工作”。

  2、完善的會議制度,提高員工技能和素質(zhì),形成自動自發(fā)體系

  會議包括季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、兩周例會、班前班后會等等,提高會議效率,集中解決問題。定死會議時間,讓大家形成習(xí)慣,讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。

  3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系

  茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的`問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào);管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩,而不是傳承問題傳承麻煩,更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大—麻煩。

  4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火

  重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,定期消毒,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

  四、影響營業(yè)收入因素

  1、社會大風(fēng)氣影響不可忽視。相對而言,促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi);

  2、x月至x月近四個月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來也難;

  3、同行競爭激烈。近幾個月就新開茶樓多達(dá)四家:xx等等,以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板;

  4、x字號卡座創(chuàng)造收入少,空間利用性受損;

  5、管理高層人員流動性大,受其影響,流失部分客戶。

  五、存在問題及可改善部分

  1、支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn):沒有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí),希望管理者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的,企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì),更激發(fā)了新老員工的工作熱情,也提升了企業(yè)文化,加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié);

  2、重視管理層穩(wěn)定性,形成企業(yè)核心競爭力:只要管理者招待好了,員工招待好了,客人也就招待好了,生意也好了,茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負(fù)責(zé),留住了核心管理人才,就把握了企業(yè)的核心競爭力,這其實(shí)也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé);

  3、調(diào)查市場,加強(qiáng)促銷意識:促銷,舍小禮得大利,關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發(fā)動員工思考建議,鼓勵員工積極參與決策;

  4、加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶,拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折,贈禮等等),以老客戶帶動新客戶,撒網(wǎng)式推廣,形成消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)體系(消費(fèi)群體);另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來往,想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶;

  5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn),如兩素一葷一湯;

  6、共同營造良好環(huán)境,注重“感動服務(wù)”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的,全靠大家每一份子共同營造。給員工營造安全感和歸屬感,同時給客人留下舒適和感動。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫,衛(wèi)生好比人的技能,而服務(wù)就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好,服務(wù)不行,也是功虧一匱;服務(wù)再好,衛(wèi)生不行,也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃,可服務(wù)不行,流失客源;所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章;

  7、加強(qiáng)成本控制,保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支,利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。

  六、前景

  茶樓經(jīng)營是以餐帶飲,以餐飲口味帶動茶飲消費(fèi);但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲,茶飲利潤大,餐飲利潤有限,收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵,吧臺茶飲是利潤關(guān)鍵。

  xx茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎;只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動服務(wù)”為宗旨,以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳,以點(diǎn)帶點(diǎn),以點(diǎn)帶面地宣傳,只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境,良好的設(shè)備外,以“尚好”的服務(wù)脫穎而出,加上優(yōu)異的管理者,打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團(tuán)隊,以團(tuán)隊帶動企業(yè),一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn),在團(tuán)隊的“主根”上開枝生葉,遍地播種開花,相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。

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