童年的香氣

　　一個下著雨的日子里，一個同事給了我一袋零食，蟹香味炒米。炒米，這不是我小時候吃的東西嗎，江西特產(chǎn)吧，我問他。他表示不知道，可產(chǎn)地明明就是江西。藏在手里，看了看，不舍的吃，這種味道已闊別20年了。

　　小的時候，冬天，不忙的時候，家家戶戶總是會炒一次米。原料用的是新收回來的晚米(南昌水稻一般兩季，分別是早稻和晚稻)。在我家，這個活兒，一般由我奶奶完成，我們跟著打雜。

　　米，用井水淘凈，整個工序就算開始了。洗好的米，鋪在大竹匾上，慢慢濾干，放在院子里，讓所有的米接受陽光和時間的雙重作用。而我們負(fù)責(zé)看住那些憤怒的小鳥，不給它們搶食的機會。人和米，還有站在樹上伺機出動，并不斷變換位置的鳥，一起沐浴著陽光，一曬一整天，一過就是大半個月。期間，若遇天氣不好，我們還要及時把竹匾收回家里。等米曬的很干的時候，幾乎透明的時候，才可以收集起來，進行下一道工序。炒制。

　　農(nóng)村家里的大灶臺，灶臺上的大鐵鍋，一把大鍋鏟，便是所有的工具。我負(fù)責(zé)燒火添柴，家里的柴禾，有秸稈、芝麻桿和花生桿等，不好燒，但我能燒出炒米需要的大火，因為從小聽著奶奶的教誨，“人要忠心，火要空心”。她說這些的時候，都是在揮舞了手里的鍋鏟的時候，所以我記得特別牢。但當(dāng)米已經(jīng)炒出香氣的時候，也會忘。那是米香的誘惑，我丟下火鉗，站到灶臺邊，聽見噼里啪啦的聲響，看見曬干透明了的米，在鍋里，變成了米黃色。使勁聞一聞那香氣，知道已經(jīng)熟了，不等起鍋，敢伸手去抓一把，趁熱放進嘴里，再聽一聽嘎嘣嘎嘣的聲音，那么脆，那么香。原料只有米，沒有任何調(diào)味料，那種香味是純粹的。

　　眼前這一包蟹香味炒米，一定是添加了蟹肉粉末香精的(符合規(guī)定的食品添加劑)，還有牛肉味、麻辣味、燒烤味……。但你去用心吃，你能發(fā)現(xiàn)，那些調(diào)味料只是前奏，吃到最后，真正的香味，還是來自米。那米的香味，是小時候的味道，是一個水鄉(xiāng)人懷念故鄉(xiāng)的味道，是純粹的味道。

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　　偏言?偏語

　　老陳醋覺得我不是一個稱職的編輯，他跟我說，你要看看啊，別直接發(fā)，修修補補才能當(dāng)好編輯嘛。但我相信每個人的文字里都有自己的靈魂的阿啊，反正這里只是一片荒地，就讓它長一些野花野草吧，下一些雨再來一點陽光，不需要施肥，也自然不需要除草。

　　就這樣吧，挺好的。

　　老陳醋筆下的炒米突然讓我想起了兒時的爆米花，嗯，我要說的這個爆米花不是那個軟糯香甜，帶著奶油的香氣的像云朵一樣浪漫的爆米花。

　　這個爆米花用家鄉(xiāng)話叫做因為陰包谷，大概是有點硬的原因？相比之下，兒時的爆米花像一個北方的糙漢子，現(xiàn)在的爆米花則像江南吳儂軟語的水鄉(xiāng)姑娘。

　　玉米收獲的季節(jié)，將玉米粒一粒粒剝下，曬干，有的是放到鍋里像炒瓜子兒一樣，有的則是放在圍爐邊上，不久便能聞到玉米跟煤火碰撞出的香氣，取一顆放在嘴里，炙熱的溫度竟然有一種讓人欲罷不能的感覺，牙齒和硬硬的玉米粒像是在經(jīng)歷一場你死我活的戰(zhàn)斗，又像是走向一場相親相愛的融合，簡直奇妙極了。

　　小時候，還沒有電影院那種爆米花的機器，街上炒爆米花的叔叔身邊都會圍著一群好奇的小朋友，有的腆著青蛙肚、瞪著大眼睛、啃著手指頭、手指不安分地玩著衣角，炒爆米花就好像一場大戲。

　　眼睛一眨也不眨，直勾勾地盯著叔叔，看著他熟練的舀上幾勺玉米粒，倒入黑乎乎橢圓形的容器里，零零碎碎的玉米粒碰撞容器壁的聲音稀拉拉的，可是特別有快感，最后加上幾小勺糖，然后蓋上蓋子，架在火苗四躥的小火爐上，然后搖動著蓋子上的把手，玉米粒就翻來翻去，嘩啦嘩啦地不停響。

　　轉(zhuǎn)一會兒，時間到了之后，叔叔會把容器從火上取下來，放在一個塑膠的大簍子里，取開蓋子的時候會嘭的一聲，爆米花便在一片霧氣中四處飛散，要是沒有那個簍子，圍觀的小孩兒可能會更高興，但還是有一些不安份的爆米花落到了虎視眈眈圍觀著的小孩子嘴里。這種爆米花比家里的爆米花要軟一些，甜一點。

　　糖精的味道簡直能跟后來的大白兔奶糖媲美。沒有現(xiàn)在的爆米花好吃，卻有著濃濃的滿足。

　　兒時的味道，大概是糖精的微甜；兒時的快樂，大概是滿足的快樂。

　　現(xiàn)在，我們過得太好了嗎？還是太貪心了？所以無法快樂？

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