西安北院門美食街上的肉夾饃的散文

　　在西安居住二十多年了，去過北院門飲食一條街的次數(shù)還真有限。我也知道近些年來，北院門（回民巷）飲食一條街在全國可紅火了，只要來西安旅游出差，絕大多數(shù)人都要來這里體驗一下西安的美食。我今天也去了，剛好是中午一點多，我算是徹底信服了，這里的美食真是多種多樣，我都深深地陶醉了。下面，我還是先說說這條街上的肉夾饃吧。

　　從鼓樓進來，向北就來到了北院門（回民巷）飲食一條街上。這條街不長，也就是三百多米的樣子，街道是南北方向，路面足有十多米寬的樣子，街道是清一色的長方形地磚鋪地，古色古香。街道東邊和西邊則是一家挨著一家的門面房，這里的房子古樸而大方，大多二層的結(jié)構(gòu)，真不愧是西安的一顆璀璨的明珠。走在人群中，有時候都要擠著過去呢。看著來自全國各地的游客們，看著隨處可見的外國朋友，真讓人覺得這里就是人間的天堂。朋友你要來了，也就會親身體會到西安旅游、美食的魅力的。再看著街道東邊和西邊一家緊挨著一家的門面房，就能體會到這里真是寸土寸金。這里的美食早已風(fēng)靡全國乃至世界，到西安不來這里還真是一大遺憾呢。

　　在這里，我拋開其它的美食先不說，只說這條街上分布著的肉夾饃攤點。從鼓樓那邊進來，沿著街道的東邊向北走，我一家家數(shù)過來，有七家肉夾饃攤點，大多是在街道的邊上開著的，它們依次是：孫家老鋪肉夾饃，老白家肉夾饃，劉振揚肉夾饃，賈三臘牛肉肉夾饃，回文肉夾饃，還有兩家，沒有名字，不過有著各自的鮮明特點。一家在牛羊肉泡饃館前，看來是泡饃館自家的攤點，另一家則掛著紙做的條幅，上面寫著——五香牛肉夾饃；在街道的西邊從北向南走，有六家肉夾饃攤點則依次是：老安家肉夾饃，老米家肉夾饃，何老八肉價饃，嘹咋咧——老陳家傳統(tǒng)肉價饃，老蘇家臘牛肉肉夾饃，老十六坊肉夾饃。這十三家肉夾饃攤點，可以說大多都是百年老店，不論哪家都有著歷史的傳奇。給我的印象是各自經(jīng)營著，表面看起來是這樣，可仔細觀看，還真有著很強的競爭氣氛呢。

　　在這條街上，店面前排隊長的有兩家攤點，就是街道東邊的老白家肉夾饃和街道西邊的嘹咋咧——老陳家肉夾饃，這兩家店面就像過去的對臺戲，還真有看頭，無疑是這里最惹人眼球的一道風(fēng)景。先說說老白家吧，真可謂在宣傳上做足了文章，攤點旁的桿子上高處掛著“老白家——正宗肉夾饃”的巨幅錦旗，上面還書寫著百年老店，榮登《舌尖上的中國》呢，再看看攤點的左邊桿子上則掛著“中央電視臺專訪老白家”的燙金招牌，就連街道兩邊上面也掛著醒目的紅色橫幅：《中央電視臺》專訪 老白家肉夾饃�？纯催@些權(quán)威性的宣傳，難怪來這里的游人在老白家肉夾饃攤點前排了那么長的隊，足足在二十米左右，這還是星期一，要是節(jié)假日，我想排隊的人會更多更多的；再說說嘹咋咧——老陳家肉夾饃吧，這家百年老店也是做足了文章。在攤點的旁邊掛著醒目的招牌“陜西電視臺專訪——嘹咋咧肉夾饃總店”再看看，攤點的正上面也是充分利用了能用的空間，那寬寬的、大大的紅底布面上印著“熱烈祝賀老陳家肉夾饃——榮登美國Discovery探索頻道紀錄片《陜西·打開中國大門的鑰匙》”。這樣宣傳讓人看了自然會有想法的，最起碼知道陜西的肉夾饃在美國都揚名了，那廣告效應(yīng)自然就體現(xiàn)著。還有在攤點上面則掛著貼著一幅幅照片的矩形鏡框，有陜西《都市快報》節(jié)目的，還有游客拿著肉夾饃的情景等，也少不了外國朋友的照片在里的情景。攤點前也排著長長的隊，不過比起老白家來人說還是少了些。在外地人的印象里，都說陜西人實誠、守舊、缺乏自我宣傳意識�？山裉煳以谶@里看到的，卻會讓外地人對陜西人看法多少改變一些。這樣的宣傳力度，是件可喜的事。利用媒體，充分宣傳自己就是很大的進步，陜西傳統(tǒng)的美食就應(yīng)該加大宣傳力度，走出陜西，走向全國，面向世界。在這里，先不說這兩家肉夾饃老店具體的服務(wù)、肉夾饃的質(zhì)量如何，光是這樣花大力氣宣傳自己就有值得肯定的一面。

　　當(dāng)然了，說到底，陜西人，還是有著“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)思想。再看這條街的其它肉夾饃攤點，好些就沒多少宣傳力度。像從鼓樓走進來街道東邊第一家“孫家老鋪肉夾饃”來說，在攤點的后面則是二層店面，門頭上懸掛著一副長長的橫匾“孫家老鋪肉夾饃套餐”在匾的上面還掛著一副豎著的匾，這家店面位置當(dāng)然要好得多，路過的游人一眼就能看見。雖然是這樣，可還是缺少應(yīng)有的宣傳。這從攤點前排隊的人數(shù)就能看到，也就是十人左右的樣子。再說說，街道西邊的“老安家肉夾饃”店門口雖然掛著“西安電視臺專訪”的橫幅，但是門前就沒多少顧客。其實像賈三臘牛肉肉夾饃，劉振揚肉夾饃，老米家肉夾饃，老蘇家臘肉夾饃，老十六坊肉夾饃，這幾家老店都是很不錯的，在我看來他們的肉夾饃質(zhì)量比起老白家，老陳家，孫家老鋪肉夾饃也不見得有啥差別，或許還高于他們呢。我直接的感官就是，來這些攤點的顧客還是少，也沒啥排隊的人。這期間，我還跟老蘇家的老板攀談了一會，當(dāng)說到應(yīng)該加大宣傳時，那位老板卻對我就冷漠了起來，唉，這就是典型的陜西人！

　　可喜的是，在這條街的東邊的向北走快要到頭的地方，“回文肉夾饃”讓人眼前一亮。這里的服務(wù)員統(tǒng)一著裝，純粹的白色，讓人看起來都感到舒坦，也感到衛(wèi)生而干凈；這里的服務(wù)員看前來都顯得年輕而有朝氣，看著攤點前排隊的人們，還真不少呢。一位美女頭戴擴音器，嘴里說著、喊著、微笑著，態(tài)度極為和藹，她的熱情，也會招來不少客人的。這家店面的確有著自己的特色。這條街上有著統(tǒng)一的定價，那就是一個牛肉夾饃零售價15元。這家店面的做法就顯得靈活多了，也很有人性化的一面，托托饃饃分大小，大的肉夾饃15元，小的坨坨饃耳兩個一起夾肉也是15元，這樣顧客就有選擇的自由。顧客吃的得少的，兩個人可以買兩個小的肉夾饃，一人一個，省了錢，也杜絕了浪費，這正符合當(dāng)今提倡的光盤行動，顯然很值得推廣的。這家店面里的托托饃的做工，我看著都心服了，純手工，還是木炭火加熱，正是過去陜西人傳統(tǒng)的打饃方式。不像有些店面，用電烙饃鍋來烙托托饃，在我看來，顯然是沒法跟木炭火打出來的托托饃相媲美的�！盎匚娜鈯A饃”也沒有啥廣告宣傳，就是攤點前的電子屏幕招牌而已，可他們的生意還真不錯呢，好的服務(wù)，好的經(jīng)營方式也能受到顧客青睞的。

　　這條街，我足足轉(zhuǎn)了兩個多小時，要不是有事要辦，我還真不愿意離開呢。當(dāng)然了，這條街上還有許許多多的美食我還沒介紹，后面還有機會給大家介紹呢。我也是個熱衷美食的人，我很想通過自己的筆把陜西的美食推廣出去，把中國的美食介紹給外國的朋友們，這是我的愿望，這是我的想法。當(dāng)然了，在回家的路上，我想了許多，游客不要光看廣告宣傳，還要看肉夾饃的質(zhì)量，盲目跟風(fēng)也不好。最后，我要說陜西的美食的確嘹咋咧，用“上海的鴨子呱呱叫”比喻一點也不為過，關(guān)鍵是怎樣讓陜西的美食抱著團走出去······

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